年夜飯/花开富貴

2025-01-02 20:02 admin

“花开富貴”寓意大富大貴，過年喫了討個好彩頭，幸福吉祥過大年！

用料

白蘿卜1個肉餡200克鹽2克生抽10克花雕酒（料酒）5克雞精2克白胡椒粉1克澱粉6克蔥姜水30克

年夜飯/花开富貴的做法

  1. 蘿卜選這種兩頭差不多大，直徑6釐米左右的

  1. 蔥姜拍破加水泡一會兒就是蔥姜水

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  1. 肉餡中放2克鹽、10克生抽、5克花雕酒、1克白胡椒粉、2克雞精、6克澱粉、30克蔥姜水拌勻

  1. 用手把肉餡抓起來反復摔打上勁，讓肉餡抱團不松散，最後放冰箱冷藏30分鐘備用

  1. 蘿卜切成厚度約2毫米的片，不能太厚，厚了不好夾肉餡

  1. 蘿卜皮放水裏，加一勺鹽攪勻，將蘿卜片泡軟

  1. 泡到這種程度剛剛好，洗掉鹽水避免繼續變軟，用紙巾擦幹水分，否則肉餡夾不住

  1. 把肉餡放進蘿卜片中，抹平整，往中間捏一下造型

  1. 圍着盤子擺放一圈

  1. 中間放紅蘿卜片（過年紅色喜慶）

  1. 放上四個肉丸（代表福祿壽禧）

  1. 水开入鍋蒸12分鐘左右即可

  1. 將盤中湯汁倒入鍋中，放水澱粉勾個芡汁淋在肉餡上，撒上蔥花，中間放上蘿卜葉，這道菜就完成了

  1. 好看又好喫～趕緊做起來吧～

小貼士

可以提前做好，蓋上保鮮膜冰箱冷藏能放三天。喫的時候拿出來蒸一下或用微波爐加熱，然後再勾芡汁，撒蔥花和擺上蘿卜葉。

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標題：年夜飯/花开富貴

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