在寒冷的三九天，飲食的選擇變得尤爲重要。爲了給家人帶來溫暖和滿足，以下爲您推薦 8 道美味可口的菜餚，不僅解饞开胃，而且做法簡單易學，讓全家人都能喫得开心滿足。

山藥冬瓜蒸肉餅

食材：前腿肉、山藥、冬瓜

做法：

1、豬肉加姜片用清水浸泡一會，蒸出來不易有浮沫

2、豬肉和山藥剁碎，加澱粉 蠔油（蠔油一歲以上）菌菇粉一起攪拌均勻！

3、冬瓜去皮切成薄片鋪在碗底，肉末一起放進來，冷水上鍋蒸20分鐘。我用的是稍微帶一點點肥肉的前腿肉，這樣蒸出來的肉餅口感更好，加了山藥營養豐富，也讓肉餅口感更軟嫩！

豬肚雞湯

准備食材:豬肚，雞肉，山藥，板慄，姜片，蔥結，黨參，桂圓，陳皮，紅棗，枸杞子。

做法步驟:

1、豬肚放入料酒、澱粉和食鹽，搓洗幹淨表面，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將豬肚撈起來瀝幹水分切成小塊。

2、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥結去腥，煮开後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜片和胡椒粒翻炒一會兒，再放入豬肚翻炒幾下炒幹水分。

4、接着倒入足量的开水，大火煮五分鐘放入黨參、桂圓、紅棗、陳皮和雞肉，蓋上蓋子燉煮半個小時。

5、接着放入山藥和板慄，繼續燉煮半個小時。煮好後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。

香煎帶魚

材料：帶魚2條（約500克）；生姜1小塊；大蒜 3瓣；青椒1個（可選）；紅椒 1個（可選）；食用油 適量；鹽 適量；醬油1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；糖 1/2勺（可選）；細蔥 適量（可選）

步驟：

1. 准備帶魚：將帶魚收拾幹淨，去頭、去內髒，切成大約3-4釐米的段，洗淨後用廚房紙巾吸幹水分。

2. 醃制帶魚：在帶魚段中加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒和一勺醬油，拌勻後醃制10-15分鐘。這樣可以去腥味，並讓帶魚更入味。

3. 准備配料：大蒜切成末，生姜切成細絲；青椒和紅椒可以切成圈，蔥切段備用。如果不喜歡辣味，可以省略辣椒。

4. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，先將鍋加熱至中火。油熱後，放入切好的姜絲和蒜末，煸炒出香味。

5. 煎帶魚：將醃制好的帶魚段放入鍋中，用中小火將帶魚兩面煎至金黃色。每次翻面時要小心，避免帶魚斷裂。

6. 調味：當帶魚兩面都煎至金黃時，可以根據個人口味加入少許糖，繼續翻煎。糖可以讓帶魚外表更加上色，並增加甜香味。

7. 加蔬菜裝飾：如果使用青椒、紅椒，可以在帶魚兩面煎至差不多時，加入青紅椒圈一起炒煎，最後撒上蔥段，增色提香。繼續煎1-2分鐘，至蔬菜變軟即可。

辣椒香幹炒肉

准備食材: 瘦肉、香幹、青椒、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨青椒切小塊，然後把香幹准備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入青椒煸香，然後加入食鹽和清水調味提鮮。

4、最後加入香幹和瘦肉一起翻炒，接着加入適量的蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

韭菜炒豆幹

材料：韭菜 1把；豆幹2塊（約200克）；幹辣椒適量；大蒜 3瓣；生姜 適量；生抽 1湯匙；料酒 1湯匙；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選）適量

步驟：

1. 准備豆幹：豆幹切成薄片，厚度大約0.5cm。如果豆幹較幹，可以先用清水稍微泡軟，也可以不泡，直接使用。

2. 切韭菜：韭菜洗淨後，切成3-4釐米長的段，放在一旁備用。

3. 切姜蒜和幹辣椒：大蒜切成薄片，姜切絲，幹辣椒剪成段備用。

4. 焯水豆幹：鍋中加入適量水，燒开後將切好的豆幹放入沸水中焯水，焯水時間大約1-2分鐘。焯水能去除豆腥味，撈出後瀝幹水分備用。

5. 熱鍋涼油：鍋加熱後，倒入適量食用油，油熱後放入姜絲和蒜片煸炒，出香味後加入幹辣椒段一起炒香，注意火候不要炒焦。

6. 炒豆幹：將焯水後的豆幹倒入鍋中，用中火翻炒，炒至豆幹表面微微金黃，吸收了蒜姜香味，加入料酒，繼續翻炒均勻。

7. 加入韭菜：把切好的韭菜段倒入鍋中，快速翻炒，韭菜斷生即可。此時加入生抽，鹽調味，再翻炒均勻，最後根據口味加入適量雞精提鮮。

8. 出鍋：炒至韭菜斷生且入味，豆幹略帶金黃色，全部食材均勻混合後即可關火，裝盤。

香菇肉沫

材料：香菇 200克；豬肉末 150克；姜蒜 適量；青蔥適量；生抽 1勺；料酒 1勺；老抽 1/2勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量；水澱粉適量（可選）

步驟：

1. 准備食材：香菇洗淨後切成細丁；姜蒜切末；青蔥切成蔥花備用。豬肉切末（或买現成的肉末）。

2. 炒香蔥姜蒜：鍋中放少許油，熱鍋冷油，先加入姜蒜末爆炒，聞到香味時加入部分蔥花，繼續翻炒至蔥花也微微變色。

3. 炒肉末：加入豬肉末，翻炒至肉末變色，注意將肉末炒散，避免結塊。如果豬肉比較瘦，可以稍微加點油，保持肉末的滑嫩。

4. 加入香菇：將切好的香菇丁加入鍋中，繼續翻炒。香菇會出水，這時需要用中火繼續翻炒，直到香菇變軟，水分基本收幹。

5. 調味：加入生抽、料酒、老抽、白胡椒粉繼續翻炒均勻。根據個人口味調整鹽的量，確保味道適中。

6. 翻炒均勻：繼續翻炒1-2分鐘，香菇與肉末充分融合，香氣四溢。此時，如果覺得菜餚偏幹，可以加入少量的水，再炒1-2分鐘，幫助味道更好地滲透。

7. 收汁與出鍋：如果有水分的話，可以开大火收汁，待鍋中液體基本收幹後，最後撒上剩余的蔥花，攪拌均勻即可出鍋。

洋蔥肉沫

材料：豬肉末（或牛肉末） 200克；洋蔥 1個（中等大小）；姜蒜 適量（姜蒜切末）；醬油1勺；生抽 1勺；料酒1勺；鹽 適量；白糖 少許；食用油 適量；胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 准備食材：洋蔥去皮，切成小丁，越小越好，這樣炒出來口感更好。豬肉末准備好，姜蒜剁成末。

2. 熱鍋冷油：鍋中倒入適量的食用油，开中小火加熱，油熱後放入姜蒜末，炒出香味。

3. 炒洋蔥：加入切好的洋蔥丁，翻炒均勻。炒至洋蔥變軟且散發出香味，可以適量加一點鹽幫助洋蔥出水。

4. 加入肉末：等洋蔥炒軟後，加入豬肉末，炒散，炒至肉末變色，肉末出油。

5. 調味：加入醬油、生抽、料酒調味，翻炒均勻。可以根據個人口味加點白糖，稍微提鮮。

6. 繼續翻炒：繼續翻炒，直至肉末完全熟透，洋蔥和肉末充分融合，香氣四溢。

7. 收汁：最後加適量胡椒粉，調節口味，炒勻後嘗試一下味道，如果不夠鹹可以加點鹽，繼續炒至鍋中沒有多余的湯汁，即可出鍋。

糖醋排骨

食材准備：

排骨500 克、冰糖 1 把、醋 2 勺、生抽 1 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蔥姜適量、鹽適量

做法步驟：

1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥，撈出瀝幹水分。

2. 鍋中放油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖變成焦糖色，有小泡泡出現時，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入蔥姜炒香，加入生抽、老抽、醋、料酒翻炒均勻。

4. 加入適量清水，大火燒开後轉小火燜煮 30 分鐘至 40 分鐘，直到排骨軟爛，湯汁濃稠，根據口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。

這 8 道菜各具特色，無論是紅燒肉的濃鬱醇厚，還是酸辣土豆絲的清爽开胃，亦或是番茄牛腩的營養豐富，都能在寒冷的三九天爲您和家人帶來美味與溫暖。快來嘗試一下吧！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。