【谷醫堂谷方益元小知識】土豆的養生價值你知道嗎?

2024-01-16 20:01 admin


最近,“南方小土豆”在網絡爆火,特指來北方玩雪身穿淺色的羽絨服,頭戴可愛帽子,再坐上行李箱腳都夠不着地的南方女孩。“南方小土豆”是對於南方女孩的愛稱,在現實生活中,土豆這一食物也是隨處可見,大家知道南方的土豆跟北方土豆的區別嗎?

北方土豆與南方土豆的主要差別在於它們的口感和營養成分含量。一般來說,北方土豆因爲雨水少、光照充足,所以生長速度較慢,使得澱粉含量較高,口感更粉、更緊實,適合炒、燉等烹飪方式。而南方土豆生長速度較快,澱粉含量相對較低,口感更脆更嫩,適合涼拌、烤等烹飪方式。

再從營養價值的角度來看,土豆完全是一種富含營養物質的食物:

土豆的營養價值

1、富含維生素土豆含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍。土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。

2、富含優質蛋白鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質,按幹重計算,大概是6%~8%,和大米接近。別看含量不算太高,但質量非常不錯。

而且,土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近,高於各種豆類蛋白質,相當符合人體需要,所以它可以算作優質蛋白。

3、富含鉀元素

土豆還是一個超級富含鉀的食品。鉀含量達到200~400mg/100g,達到甚至超過傳說中最富含鉀的香蕉。這對高血壓和中風患者,以及痛風和高尿酸血症患者,都是特別有好處的。

如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭,能輕松多喫進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀,順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質的攝入量。

土豆還可防三高,關鍵在於土豆含有的一種——抗性澱粉。

1、防便祕、腹瀉,預防腸癌抗性澱粉在小腸中不能被酶解,但在人的腸胃道中幫助益生菌維持腸道菌群平衡。緩解便祕、腹瀉等問題,還能預防腸癌。

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2、降血糖、降血脂這種澱粉較其他澱粉難降解,在體內消化緩慢,吸收和進入血液都較緩慢。

同時可以幹擾、減慢糖分的吸收,降低血糖水平,並提高胰島素敏感性。對控制血糖、血脂非常有幫助。

3、減肥瘦身抗性澱粉其性質類似溶解性纖維,具有一定的瘦身效果,近年來开始受到愛美人士的青睞。

4、降血壓土豆是非常好的高鉀低鈉食品,有輔助降血壓的功效。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。

這些小毛病都可以找土豆

1、幫助消腫臉部腫脹發燙時將土豆去皮,切成薄片往臉上貼,會感覺清涼和舒服,過一會兒腫脹發燙的臉就會有所緩解了。

2、緩解扭傷疼痛在扭傷的部位貼上生土豆片有助於緩解腫痛。而對於熱水輕微燒燙後的疼痛,除了當下要用大量冷水衝洗外,隨後可以貼一片生土豆片,有利於緩解腫痛。

3、幫助祛痘剛开始冒出痘痘的時候,僅僅有些脹痛,趕緊將生土豆片貼在上面,半小時後再更換,連換幾次,這個小痘痘就再也發不起來了。

4、膝蓋痛用生土豆和生姜搗爛後,敷在疼痛的關節處,可緩解疼痛。

5、帶狀胞疹疼痛帶狀皰疹所致疼痛,可用生土豆片敷在皰疹位置,還要多喝一些溫开水,配合搓足心,能幫助緩解不適。

6、冬天抗寒土豆和山藥一樣都具有益氣、活血的作用,因此冬天每日堅持有一餐喫點土豆,對抗寒會很有效。

7、便祕不適每100克土豆裏所含的膳食纖維高達6克,可緩解便祕。

方法:把土豆削皮、切碎,用榨汁機榨成汁。把榨好的土豆汁倒進鍋裏,用小火煮,當土豆汁變得黏稠時,加入適量蜂蜜,攪拌均勻即可。

做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次兩勺,空腹服用即可。

讓土豆不發芽的小方法

發芽的土豆,除了長得恐怖之外,還會產生毒素,食用之後有的人會產生頭昏,腹痛的感覺。

在盛放土豆的袋子裏,放上一個蘋果,就可以防止土豆發芽。

食療方法

1. 酸辣土豆絲--養脾胃,補肺

材料:土豆400克,青椒、紅椒各20克。

調料:蔥末、姜末、鹽各2克,醋5克,植物油少許。

做法:

土豆去皮、切絲,放入水中浸泡5分鐘,控水。青、紅椒洗淨,去蒂,切絲。

鍋置火上,油燒熱,放入蔥末、姜末熗鍋,加入土豆絲翻炒至半透明,加入青椒絲、紅椒絲、醋、鹽即可。

2. 黑胡椒小土豆 養護心血管

材料:小土豆100克。

調料:鹽、辣椒面、黑胡椒粉各3克,蒜末、孜然粉、花椒粉各2克,植物油適量。

做法:

小土豆洗淨削皮,鍋內加適量水燒开,加少許鹽,放入土豆,煮至用筷子能輕松扎透,撈出瀝幹。

把煮好的土豆拍扁,放入平底鍋中,用少許油煎至兩面呈金黃色,盛出。

繼續用平底鍋,小火燒熱,放入蒜末、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面炒香,撒在土豆上即可。

食療是人們一種傳統習慣,通過飲食達到調理身體,強壯體魄的目的。食療文化源遠流長,食療是一種長遠的養生行爲。以前的人通過食療調理身體,現在的人通過食療減肥、護膚、護發。食療是一種健康的健體之道。

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