明明這菜全身是寶，很多人卻嫌棄它！照這樣做個丸子湯，提味增香、勾人食欲
2024-10-16 20:02 admin
今天這菜有人愛、有人嫌棄！喜歡它的人喫啥都想來一點提提味，不喜歡的人聞着味都皺眉頭。但是你可知道，此菜的銷量曾一度超過土豆、西紅柿、洋蔥等蔬菜，說它是被忽略的國民蔬菜也不爲過，此菜就是芫荽，也就是香菜。
香菜的全身都是寶，其維生素C和胡蘿卜素的含量超過大部分蔬菜好幾倍，還有豐富的維生素B、鈣、鐵、磷、葉酸等營養物質，是一個很有價值的蔬菜，平時可以喫一喫。
香菜的喫法很多，但大部分人都是拿它做調味品和點綴品來使用，不妨將其入菜試一試，可以先來一個酸甜口的香菜拌饊子、拌花生，或者香菜炒雞蛋、炒牛肉等喫法；再或者來一道今天這個香菜丸子蛋花湯，提味增香、勾人食欲，不懂喫真的是虧大發。
此菜詳細做法且看如下步驟分解：
——香菜丸子蛋花湯——
食材准備：香菜一把，豬肉末適量，蔥花，雞蛋兩個，食鹽，松茸鮮，紫菜適量，黑胡椒粉，芝麻香油一湯匙，幹澱粉適量
第一步：准備新鮮的香菜一把，大概也就6棵左右，洗幹淨後直接放入开水鍋中焯燙十幾秒鐘，撈出後立刻投入涼水中徹底冷卻。注意此處的香菜根也要留着，切莫丟棄。
第二步：徹底冷卻的香菜撈出來擠幹水分，放於案板上切碎，裝入盤子中備用。順便再切一把小蔥花待用。還有兩個雞蛋充分打散後備用。如此今天的主要配菜就准備完畢了。
第三步：再來准備肉餡部分，准備適量的有肥有瘦的豬肉末，先加入一些食鹽和松茸鮮，再來適量的清水攪拌均勻，讓肉末出現一些膠質。注意此處的水不要加的太多了，防止肉餡太稀。
第四步：把切碎的香菜碎和蔥花都倒入肉餡中，順着一個方向攪拌均勻，再來一些幹澱粉再攪拌均勻即可，這樣肉餡部分也准備完畢。
第五步：鍋裏添入小半鍋的清水，大火將其煮开，而後關閉竈火。取出肉餡抓一把，用虎口處擠出一個丸子，用湯匙挖下來放入熱水中，依此把所有肉餡擠成丸子下鍋。
第六步：所有丸子定型之後开大火煮开煮熟，而後調入一些食鹽和松茸鮮，取出雞蛋液潑入鍋內，待蛋液凝固就可以關火等待出鍋了。
第七步：准備一個湯碗，碗中來一些幹紫菜、一些蔥花和香菜碎，再來一些黑胡椒粉，一湯匙芝麻香油。把煮好的香菜丸子蛋花湯直接衝入碗中即可上桌开喫了。這個丸子湯絕對不失那種討厭的香菜味，而是恰到好處的清香味，聞着就是特別的开胃，丸子也是滑嫩的很，感興趣的一定要試一試這個喫法，再給秋天增加一道好菜。
——阿胡的小貼士——
肉餡中一定要加足幹澱粉攪勻，否則下鍋後沸水一衝就容易松散成肉渣湯了。同時要記住，肉丸子下鍋時最好不要讓水沸騰，待所有丸子下鍋後外皮定型變色後再开大火煮熟。
如果丸子的量比較大，鍋內的溫度會下降的很快，此時中途就可以开個小火加熱了。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！香菜這個東西有人愛有人恨，但只要做的好保證你黑轉粉，關鍵秋冬季喫香菜好處多多哦。如果你喜歡今天這道香菜丸子蛋花湯的做法，那就不妨先關注我，再順手點個贊和“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
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標題：明明這菜全身是寶，很多人卻嫌棄它！照這樣做個丸子湯，提味增香、勾人食欲
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