天冷了,蒸包子韭菜芹菜靠邊站,用它鮮美多汁營養好,太香了!

2024-10-16 20:02 admin


作爲地地道道的北方人,一日三餐的面食在每個周末都會做好准備。面食中最常喫的就食包子或者饅頭,我家最喜歡的食包子,包子餡料可以隨着季節的變化而變化,口味也是各不相同。

算一算沒有幾天就到霜降了,天也變得冷了,這個時候我們蒸包子選擇餡料要根據季節的變換而選擇。這個季節蒸包子的韭菜芹菜靠邊站,我選擇家人最喜歡的洋蔥和牛肉,兩者相互結合,味道真的是一絕,出鍋連喫3個味道太香了。

所用食材:面粉700克,酵母粉3克,牛肉500克,洋蔥1個,鹽少許,姜末少許,醬油少許,花生油少許。

做法步驟:

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第一步:現在天氣已比較冷了,面團和面的水溫大約30度左右就可以,放入酵母粉攪拌均勻,倒入面粉和成軟硬適中的面團,靜置發酵,放到溫暖的地方大約1小時就可以發滿盆,呈蜂窩狀就可以蒸包子了,如果一個小時沒有發酵好,可以延長發酵的時間。

第二步:肉餡中加入蔥末,姜末,醬油,鹽,花生油拌勻醃制,這個時間把洋蔥切丁剁碎,放入肉餡中拌勻。

第三步:用筷子充分拌勻,包子餡就調好了。原汁原味很鮮美,我們不要放十三香之類的,會蓋住食材本來的鮮味。

第四步:把發酵好的面團拿出使勁揉勻揉光,面團揉的越光,蒸出的包子表皮就越好,然後分成大小一致的小劑子,揉勻按扁擀成包子皮。

第五步:拿一個包子皮包入餡料,餡料的多少碎自己的喜好來放入就可以了。

第六步:順邊收口捏緊,大包子就包好了,全部做好的包子,放到蓋簾上蓋上溼布進行二次發酵,發酵大約30分鐘,用手惦着包子發輕,就可以上鍋蒸制了。

第七步:蒸鍋放入冷水,篦子抹油防粘,把包子放上大火燒开,上汽後大約蒸25分鐘,熟透即可出鍋。

第八步:按照這幾步走,蒸制的包子外皮選軟,餡料鮮美好喫極了,喜歡喫包子一起試試吧!保證比外邊买來的好喫,真材實料無狠活。

峰兒話語:

1,天冷了,蒸包子需要發酵面團,這個時候我們選擇用溫水發酵,面團的發酵速度會快很多,這裏指的注意的是水溫不可太高,水溫太高會把酵母燙死,沒有活性就不會發酵。

2,包子的蒸制時間,我們要以包子的大小來決定蒸制時間,大約15-30分鐘不等,如果包子沒蒸熟,是會萎縮的,就會影響口感。

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