麻醬燒餅，不用烤箱在家做，只需三步，醇香酥脆，比外面好喫太多

2024-08-28 20:02 admin

在這個快節奏的時代，尋找一份地道的家常美味，似乎成了一種奢侈。但今天，就讓我帶你解鎖一道讓人回味無窮的經典小喫——麻醬燒餅，無需烤箱，只需簡單三步，就能在家復刻出比外面小喫攤還要誘人的醇香酥脆，每一口都是滿滿的幸福感，層次豐富，讓人欲罷不能。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、食用油、五香粉、胡椒粉、鹽、芝麻醬

具體做法：

1.今天和大家分享一款麻醬燒餅，它的特點就是外皮酥脆，口感柔軟蓬松，層次豐富。首先我們准備面粉500克，加入五克酵母，五克泡打粉，五克白糖，然後倒入300毫升左右的溫水，水溫在37度左右。用水先把酵母融化，攪拌至沒有幹面粉的時候，加入20毫升食用油，加入食用油能使餅更加的柔軟，外皮更加酥脆，然後蓋上保鮮膜醒面十分鐘。

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2.接下來我們來調椒鹽口味的麻醬料，一勺幹面粉，一勺五香粉，適量的胡椒粉，放入一勺鹽，然後把油燒开，分兩次加入，這樣把五香粉的味道炸出來，我們稍微攪拌一下，加入三大勺的芝麻醬，如果說喜歡喫芝麻醬的話，也可以多放一些，然後我們把它攪拌至微微粘稠備用。

3.案板上撒上幹面粉，把醒好的面揉搓成長條，然後分成兩半，把其中一半立起來按扁，這樣就形成一個圓形的面餅。

4.用手把它按薄按均勻之後，再用擀面杖把它擀薄擀均勻，擀至2毫米的厚度時，我們先把芝麻醬攪拌一下，使它的鹽度更加均勻，然後在面皮上撒上芝麻醬，用刮板把它塗抹均勻，如果喜歡喫甜口的話，就是在面皮上撒好芝麻醬汁後，直接撒上白糖就可以。

5.我們邊拉伸邊把面餅卷起，這樣卷的更緊實一些，層次也更加豐富，卷好之後，我們把它下成大小相同的面劑，一斤面下8到10個就可以。

6.接下來把面劑整理成圓形，我們先上下對折，然後再左右對折，再用虎口收緊捏緊，然後正反面輕輕按壓按薄，這樣我們餅的生坯就做好了。

7.接下來我們在托盤底下刷油，防止粘連，大家記住不要撒幹面粉，這樣下鍋的時候容易烙糊，醒發半個小時左右，醒發至2倍大，拿起來輕飄飄的就可以准備下鍋了。

8.我們起鍋开小火，下入少許的油即可，油溫五成熱下入餅坯，烙至底面微微發黃，我們就翻面，因爲後期我們還要烙制這一面，烙至另一面焦黃，然後再次翻面，關火蓋上蓋子，用鍋的余溫把餅的內部燜熟，一分鐘之後开蓋，用手按壓快速回彈，麻醬燒餅就可以出鍋了。

9.提醒大家的就是，蓋蓋燜制的時間不要過長，過長的話表皮就不會酥脆。

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標題：麻醬燒餅，不用烤箱在家做，只需三步，醇香酥脆，比外面好喫太多

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