一口鹹蛋黃廣式月餅，滿滿中秋味！經典配方！不开裂，不泄腳！
2024-09-20 08:01 admin
月滿中秋，餅承心意。在衆多月餅種類中，鹹蛋黃廣式月餅以其獨特的魅力，成爲了無數人心中的中秋至味。
鹹蛋黃廣式月餅，那金黃油亮的外皮，散發着誘人的光澤，仿佛是一輪滿月被精心雕琢而成。輕輕咬上一口，外皮酥脆，入口即化，細膩的口感在舌尖上蔓延开來。
而月餅的靈魂所在，便是那油潤起沙的鹹蛋黃。優質的鹹蛋黃，色澤橙黃，質地沙軟，鹹香適中。當它與香甜的蓮蓉或豆沙餡料相互交融，甜與鹹的美妙碰撞，帶來了一種令人陶醉的味覺體驗。蓮蓉的細膩順滑，豆沙的綿密醇厚，再加上鹹蛋黃的獨特風味，每一口都讓人回味無窮。
在這個團圓的節日裏，鹹蛋黃廣式月餅不僅僅是一種美食，更是一種情感的寄托。一家人圍坐在一起，品嘗着月餅，分享着生活中的點點滴滴，濃濃的親情在空氣中彌漫。它也是走親訪友的絕佳禮品，一份精美的鹹蛋黃廣式月餅禮盒，傳遞着對親朋好友的深深祝福和思念。
雖說這廣式月餅做法很講究，但是制作起來也不是很難。今天就給大家分享這款月餅的做法，這個餅皮配方更是我連續用了8年，穩定不翻車，不泄腳，不开裂，重點是隔天就回油！新手小白也能一次成功哦 ！
《鹹蛋黃廣式月餅》75克月餅16個。
食材：廣式月餅預拌粉 320克， 花生油 75克，轉化糖漿 230克 ，梘水7克，鹹蛋黃16個，紅豆沙 適量，蓮蓉餡 適量。
制作方法：
1.轉化糖漿和梘水充分混合，再加玉米油攪拌乳化；
2.倒入廣式月餅粉。
3.用刮刀翻拌均勻，成光滑的面團，蒙保鮮膜放冰箱松弛1小時。
4.這時就來准備餡料，取豆沙餡加鹹蛋黃共35克，將蛋黃包入豆沙餡裏搓圓。
5.用同樣的辦法將蓮蓉餡也分別包入鹹蛋黃搓圓備用。
6.松弛好的月餅皮面團取出，分成40克一個，搓圓備用。
7.取一個面團壓扁，放入餡料。
8.收口搓圓。
9.面團輕裹一層月餅粉，放入模具中。
10.，輕輕按壓出生坯。
11.碼放在鋪了油布或烤墊的烤盤裏。
12.烤箱180度預熱7分鐘。
13.將月餅放入預熱好的烤箱，180度烤6分鐘，取出，放涼，5分鐘後，薄薄刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，上下火160度，25分鐘。
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標題：一口鹹蛋黃廣式月餅，滿滿中秋味！經典配方！不开裂，不泄腳！
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