春耕夏耘，秋收冬藏，在金桂飄香的九月，又迎來了古井秋釀的好時節。

9月12日，第十一屆古井貢酒•年份原漿秋釀大典暨第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇在“華夏酒城”安徽亳州古井酒神廣場盛大舉行。古井名酒家族古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業三地同步开釀，鬱濃釀香彌漫神州大地。

摘美酒敬未來，在加速“名酒復興”的战略腳步下，古井貢酒在今年的傳統儀式中還增添了更多創新內容，以科技助力品質升級，讓中國白酒成爲世界的語言。

尊天敬時，古井貢酒匠心守護名酒品質

每年夏季，古井貢酒的窖池都會全面進入休眠模式，酒醅在窖池裏持續發酵，直至九月再次开窖釀酒，秋釀頭酒的口感出衆，這也是一年中最好的酒。

正如酒業協會理事長宋書玉在秋釀大典現場致辭所言：“釀酒，是與大自然的對話，是與時光的共鳴。順應四季更替，因地制宜，因時制宜，是釀酒的核心要義。中國白酒在尊天敬時、代代傳承中形成了名酒的基因和脈絡，千百年來，在傳統與現代的不斷碰撞中，美酒品質得以不斷提升，釀造技藝不斷革新。”

遵循時令，逢秋开釀，堅守“擇層取醅、擇時摘酒”古法釀造，都是古井貢酒順天應時對歷史的尊重，對匠心釀造的傳承。古井貢酒一年一度的秋釀大典已成爲白酒行業最具獨特魅力的品牌活動和文化IP，也彰顯了古井貢酒探究“從一粒種子到一滴美酒”的品質演變與美酒進化的堅守與創新。

創新升級，秋釀大典現場驚喜开啓新篇章

跟隨着“开釀咯”的號子和陣陣鼓聲的響起，开釀儀式正式啓動。在今年秋季开釀大典現場，除了必不可少的儀式環節外，還增添了更多豐富活動，以卓越創新精神展現了品牌對酒文化的繼承與傳揚，爲中國白酒行業樹立了新標杆。

在今年的桃花春曲節上，古井貢酒攜手《中國國家地理》共同开啓了亳州釀酒環境探源之旅，歷時半年多，以地理、釀酒、人文三大視角進行專刊架構，匯編成了《中國國家地理亳州專刊》。在此次秋釀大典現場，中國國家地理也受邀共赴傳承千年的釀酒盛事之約，首次發布了《中國國家地理亳州釀酒環境探源研究成果》，將古井貢酒位於南北過渡帶的地理優勢和千年匠心傳承下的卓越品質娓娓道來，爲白酒產業地理探源提供科學支持。

每年的新品發布都是最受矚目的環節，今年也不例外。在秋釀大典現場，“第十一屆秋季开釀大典收藏紀念酒、古20蛇年生肖紀念酒以及年三十蛇年生肖紀念酒”三款新品隆重發布，其中，秋釀紀念酒已於8月19日开啓預售，兩款蛇年生肖酒也爲古井貢酒生肖家族再添新價值。

除了新品發布外，本屆秋釀大典上，古井貢酒還相繼宣布與頭部電商品牌京東共同开設陳年老酒館，合作舉辦“定制古窖池封窖儀式”，同期正式啓動“首屆古井貢酒·年份原漿三貢節大賽啓動儀式”，爲古井品牌傳播書寫全新篇章，強化古井貢酒·年份原漿的品質公信力與文化硬實力。

开放交流，科學智能化推動新古井走向世界

2024年第五屆以“智能制造 綠色釀造”爲主題的國際蒸餾酒技術高峰論壇，也在9月12日當天於亳州市古井貢酒年份原漿主題酒店同步舉行。

古井貢酒作爲本次高峰論壇東道主，更以積極融入技術創新的時代潮流，從另外一個角度呈現出古井貢酒面向世界和勇立潮頭的开放姿態。本次論壇以“綠色釀造、智能制造”爲主題，邀請國內外頂尖專家團隊，包括院士、國內外知名學者專家、世界蒸餾酒企業等齊聚一堂，聚焦世界蒸餾酒品質表達與國際化發展、智能制造與ESG战略、品質提升與市場消費、釀造技術與貯存研究等方向發表了重要主題演講。

古井貢酒黨委書記、董事長梁金輝在今年秋釀大典現場表示：“近年來，古井持續聚焦拓實品質求真、品行求善、品牌求美的“三品”工程，讓“真”的底氣更加豐實，讓“善”的底色更加豐厚，讓“美”的底蕴更加豐富。”

中國白酒需要傳承，同樣也需要現代科技的與時俱進。近年來，古井貢酒在“綠色釀造、智能制造”理念下，一直持續推進釀酒生產智能化技改項目，利用現代的智能科技技術，將“五好工藝”中一系列關鍵工序的操作技法轉化並融入“大數據+深度學習+人機互動智能決策”的現代管理模式中，把人工經驗和技藝轉化爲精准的生產指令，實現白酒釀造的科學化和智能化控制，在傳承古法技藝的同時，讓釀酒更智能。

以酒爲媒，古井貢酒多年來始終保持着如此積極、自信、开放、創新的姿態來迎接每一次挑战。在全球科技迅猛發展的浪潮中，相信古井貢酒依然會以更快速的行動力與強大的科技創新實力，爲中國白酒走向世界做出模範榜樣。

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