錯過了網紅髒髒包，就不要錯過髒髒蛋糕
2024-06-19 20:06 admin
髒髒蛋糕
上次做了個網紅款，這次再帶來個網紅款的髒髒蛋糕，雖然我個人不是太喜歡可可粉，而且喫蛋糕前要准備好溼巾，要不真的是髒的不行不行的。
原料：蛋黃、全蛋、綿白糖、低筋粉、檸檬汁、綿白糖、蛋白、可可粉、黃油、黑巧克力、淡奶油、淡奶油、綿白糖。
做法步驟：
第1步、蛋黃全蛋綿白糖混合。
第2步、蛋黃打蛋器打至發白。
第3步、綿白糖2加入蛋白檸檬汁打發至提起有小勾。
第4步、蛋白霜混合蛋黃的混合物翻拌均勻並取小部分加入融化的黃油拌勻。
第5步、可可粉低粉過篩加入剩下的混合物並拌勻因爲可可粉會加速消泡盡量快速完成。
第6步、拌過黃油的混合物倒入拌過可可粉的混合物繼續拌勻倒入6寸蛋糕模震出氣泡。
第7步、烤箱提前預熱20分鐘上火150下火140烤40分鐘。
第8步、烤好的蛋糕胚震出熱氣並倒扣冷卻。
第9步、黑巧克力隔水融化加入淡奶油。
第10步、融化的巧克力與淡奶油拌勻做成甘納許。
第11步、貼保鮮膜冰箱冷藏。
第12步、淡奶油2加入綿白糖和冷藏過的甘納許。
第13步、打發至有紋路流動性較好（一時跑神打的過於硬了）。
第14步、用模具刻出中間部分沒有模具就像我一樣用刀切吧反正切的再醜最後也會蓋上看不到。
第15步、切出的中間部分切出兩片一份當底一份當蓋中間加入巧克力奶油。
第16步、頂部倒上剩余奶油並用抹刀抹均勻邊緣部分讓其自動流下。
第17步、頂部撒上可可粉。
小貼士：
材料最好提前稱好，省的在打發蛋白霜後再秤可可粉低粉耽誤時間導致消泡，可可粉喫之前再撒，以防受潮，據說冷藏後會有冰淇淋口感，具體有沒有我沒試，各位有興趣可以試試。
來自美食天下nalutofox的作品。
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