白芷和羊肉是絕配,去腥羶還增香,做法簡單實用,溫暖脾胃
2024-11-02 20:03 admin
白芷,作爲一味傳統的香料,其獨特的香氣和藥用價值在烹飪中得到了廣泛的應用。與羊肉的搭配,更是被視爲烹飪中的經典組合。
白芷的香氣能夠很好地滲透進羊肉中,去除羊肉的腥羶味,同時增添一股獨特的香氣,使燉出的羊肉更加鮮美可口,口感細膩。
以下是一個簡單的白芷燉羊肉的做法,供您參考:
材料:
做法:
1、准備材料:將羊肉塊洗淨,切成適當大小的塊,用清水浸泡30分鐘,去除血水;白芷用清水洗淨,瀝幹水分備用;姜切片,蔥切段。
2、焯水去腥:將羊肉塊放入沸水中,加入適量的料酒和姜片,大火煮开後撇去浮沫,繼續煮2~3分鐘,去除血水和腥味,撈出瀝幹水分。
3、燉煮羊肉:將焯水後的羊肉塊、白芷、姜片、蔥段放入燉鍋中,加入適量的清水(水量要沒過羊肉),大火燒开後轉小火慢燉。燉煮過程中,可以用勺子撇去浮沫,保持湯汁清澈。
4、調味出鍋:燉至羊肉熟爛(約1~1.5小時,具體時間根據羊肉的質地和燉鍋的功率而定),湯汁濃鬱時,加入適量的鹽進行調味。如果喜歡,還可以加入少許枸杞,增加營養和色澤。
燉好後,撈出羊肉塊和白芷(白芷一般不喫,只取其香氣),將湯汁和羊肉分別盛出即可。
烹飪技巧:
白芷的用量:白芷的香氣較爲濃鬱,不宜過多。一般來說,每500克羊肉用3~5克白芷即可。如果白芷用量過多,會影響口感,甚至產生苦澀味。
焯水的重要性:焯水是去除羊肉腥羶味的重要步驟。在焯水過程中,要加入適量的料酒和姜片,以去除血水和腥味。同時,要用大火煮开後撇去浮沫,保持湯汁清澈。
燉煮的火候:燉煮羊肉時,要保持小火慢燉。這樣可以使羊肉更加熟爛入味,同時保持湯汁的濃鬱和香氣。
如果您想要味道更加豐富一些,可以選用精心搭配的滷料包,去腥增香,提升口味和風味。
營養解析:
白芷燉羊肉不僅口感鮮美,而且具有豐富的營養價值,兩者搭配食用,可以相互補充,增強營養效果。
此外,白芷燉羊肉還適合秋冬季節食用。在寒冷的天氣裏,一碗熱騰騰的白芷燉羊肉不僅可以溫暖脾胃,還可以提高身體的免疫力,增強抵抗力。希望這個做法和相關的烹飪技巧、營養解析能對您有所幫助!
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標題:白芷和羊肉是絕配,去腥羶還增香,做法簡單實用,溫暖脾胃
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