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近日，#火雞面#話題詞衝上熱搜。

起因是某社交平台的一個網友稱大家愛喫的三養火雞面出口中國的過氧化值超標，長期喫會脫發、誘發胃癌等。

三養“火雞面”即“超辣雞肉味拌面”，該產品以辣度爲營銷重點，近年來頻頻出現在韓國綜藝和博主的“喫播”中，成了年輕消費群體關注的“網紅”產品。還有網友表示“喫上癮”了，這段話讓大家紛紛“破防”——

也有網友質疑，這段話有沒有根據？有沒有官方給一個確切的說法？

對此，三養食品旗艦店官方客服回應稱：“我司目前沒有接到任何通知，店鋪售出的商品均爲合格商品。”

2022年

三養火雞面被曝保質期“雙標”

記者了解到，2022年，有網友發現，三養食品韓國官網的火雞面產品界面上，袋裝和桶裝的產品保質期均顯示爲6個月。

而將網站切換至中文版和英文版後，同款火雞面的保質期則變爲12個月。

此外，國內某網購平台的三養食品旗艦店主頁顯示，“超辣雞肉味拌面”（即“火雞面”）產地爲韓國，保質期爲12個月。

過氧化值曾被檢測超標

據媒體2022年4月9日報道，青島元信檢測技術有限公司出具的一份檢測報告顯示，該機構對三養品牌旗下在國內銷售的三款出廠時間約10個月的雙倍辣雞肉味拌面、涼拌面和辣雞肉味拌面進行了過氧化值含量的檢測，測出其過氧化值均超出《食品安全國家標准（方便面）》中關於過氧化值不超過0.25g/100g的標准。

根據2022年1月1日起正式實施的新版《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》第九條規定，“進口食品應當符合中國法律法規和食品安全國家標准”。

業內人士表示，方便面大多屬於油炸類食品。在產品流通存放過程中，方便面中含有的脂肪會逐步氧化，導致過氧化值指標不斷增加。尤其是夏天，貯存溫度越高，氧化越快。

因此，方便面廠家大多將保質期定在6個月左右，避免長期存放導致理化指標超標。

專家解析：

過氧化值超標意味着產品過期

長期食用或有致癌風險

專家表示，過氧化值即食物中的脂肪氧化，這一數值反映了食物中脂肪或某種糖類的氧化程度，該數值的超標，對人體是會造成較大影響的。

食物中的油脂很容易被氧化，氧化後首先是食物中營養功能下降；其次，在光、熱、微生物等條件作用下，這些成分會被氧化成如醛、酮等其他成分，這些成分被人體吸收後，不僅會造成食物中毒，甚至會產生有害物質，也會影響人體自身某些重要成分的氧化活動，“會增加如動脈硬化的風險，過氧化值超標的食物若長期食用，也有致癌風險，但偶爾食用一兩次的話，不用太擔心，因爲癌症的形成因素很多，若有食用過該產品的消費者，可以通過多食用蔬菜水果等物質來彌補。”

同時，專家認爲，過氧化值的超標，與產品的防腐劑含量沒有關系。“高油脂含量食品的保質期過長，本身就是有問題的。超出過氧化值的國家標准，其實就意味着產品已經過期變質了，過期產品就不太適合去銷售，銷售過期產品也是我國法規所不允許的事情。”

——添加主編——

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