炒豬肉時，盡量別直接下鍋，試試多加“這一步”，豬肉更香更嫩

2023-11-06 20:01 admin

豬肉是我們生活中非常常見的一種食物，因爲豬肉的營養非常的豐富，再加上肉質鮮嫩，特別適合我們大衆的口味，因此我們經常看到豬肉出現在我們的餐桌之上，而且豬肉可以適用於各種各樣的烹飪方式，最常見的就是炒豬肉了，那么一說到炒豬肉，很多人就會覺得遇到一個問題，那就是經常會把豬肉給炒老，喫起來感覺特別的柴，那么究竟如何才能夠避免這個問題呢？

很多人在炒豬肉的過程當中，都是先把肉給切好之後直接下鍋進行翻炒，但是這樣的做法非常容易把豬肉給炒老，那么要避免豬肉姥姥的問題那么就需要在炒之前首先要先醃制一下豬肉，其實醃制豬肉的方法也有非常的多，比如說家啤酒或者是加雞蛋和生抽進行驗證，這種處理過後的豬肉，炒出來會變得特別的滑嫩，所以在炒豬肉的時候千萬別直接給它下鍋，多加上這一步炒出來的豬肉，保證是又香又嫩，超級入味。

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青椒炒肉

准備食材：豬肉200克、青椒200克、大蒜、生姜、啤酒一廳、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精

烹飪步驟：

首先我們要把豬肉放入清水當中，浸泡個二十分鐘左右，一定要泡出豬肉中的血水，然後我們把它接着把青椒也洗幹淨，切成一段一段把大蒜去皮，而我把它切片，生姜洗淨之後切絲放在一旁備用，這個時候把我們剛才泡好的豬肉衝洗幹淨。然後我們用刀把豬肉切成薄片，切好之後我們把它放入碗中，再加入啤酒，攪拌均勻的時候再醃制十分鐘。

然後我們把鍋燒熱之後倒入適量的食用油，待到油溫達到五成熱的時候，我們把醃制好的肉片千萬不要馬上去翻動肉片，一定要等到15秒之後再用鍋鏟進行翻炒，這樣的目的是爲了防止肉片粘鍋，待到肉片炒到變色的時候，我們把它出鍋拿出來備用。

然後我在鍋裏一定要留一些油，然後把蒜片和姜絲放入鍋中，炒出香味之後我們把青椒放入進去。翻炒個一分鐘左右，然後把剛才炒好的肉片全部倒入鍋中，最後加入少量的生抽和老抽進行翻炒，直至上色上色之後我們再加上一些適量的鹽和雞精進行調味，讓我們快速的翻炒過後就可以出鍋了。

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