學會這幾道魚肉菜餚，自己在家也能宴請客人了

2023-11-06 20:01 admin

糖醋魚

備料：鹽4勺、胡椒粉1勺、面粉2勺、蒜3瓣、糖3勺、醋2勺、澱粉5勺、番茄醬3勺、鯉魚1條、料酒5勺。

做法：把草魚清理幹淨，打上花刀，放入盆中。加入鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，醃制1個小時備用。

另一個盆中，加入面粉和澱粉，攪拌均勻。加入清水攪拌成糊狀，把醃制好的鯉魚放在面糊中，使鯉魚表面裹滿面糊備用。

鍋中燒油，油熱後用手提起魚尾，用勺子往魚身上緩慢地澆熱油，使魚身定型。把魚放入油鍋中，炸至金黃酥脆。撈出裝盤備用。

蒜去皮洗淨切成碎備用。把蒜放入鍋中，加入料酒、醋、糖、番茄醬、澱粉熬制湯汁濃稠，澆在魚身上即可食用。

香辣魚塊

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備料：郫縣豆瓣醬2勺、食用油適量、糖半勺、老抽1勺、鹽半勺、蔥2根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、魚550克。

做法：把鯉魚洗淨去除腥线，切成塊。放在盆中，加入鹽、料酒抓拌均勻，醃制10分鐘備用。蔥葉切成花，根和姜切成片備用。

把醃制好的魚放在幹面粉上裹勻。鍋中燒油，又惹禍放入魚塊炸至微黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後放入蔥姜炒香。

倒入豆瓣醬翻炒出紅油。加入清水、老抽、生抽、糖和鹽大火煮开。轉中火燜煮8分鐘，开蓋轉大火收幹湯汁，撒上蔥花出鍋即可食用。

啤酒燉魚

備料：豆瓣醬2勺、蒜3瓣、花椒1勺、泡海椒5個、五花肉50克、姜2片、油1000克、鹽半勺、啤酒1瓶、蔥2根、鯉魚600克。

做法：把鯉魚洗淨打上花刀，加入姜、蔥段、鹽和料酒抓拌均勻，醃制30分鐘。豆瓣醬和泡好腳切成末、五花肉洗淨切成粒、姜切成片、蒜切成粒、蔥切成段備用。

把醃制好的魚放在廚房紙上吸幹水分備用。鍋中燒油，油熱後倒入魚炸至表面金黃撈出控油備用。

鍋中留底油，油熱後倒入五花肉煸炒出油脂出鍋備用。鍋中再次放入油，加入豆瓣醬翻炒出紅油。加入花椒、泡海椒、姜蒜炒香。

再加入啤酒大火煮开，放入魚和肉丁轉中火燜煮30分鐘。开蓋，轉大火收幹湯汁。出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

香辣炸魚段

備料：醬油1勺、辣椒面半勺、鹽一勺、幹辣椒3個、花椒2勺、雞精2克、蔥2根、五香粉半勺、姜1塊、香芹葉適量、鯉魚1條。

做法：把魚清理幹淨，去頭去尾。切成段，放入盆中。加入醬油、五香粉、鹽抓拌均勻，醃制15分鐘備用。

蔥洗淨切成片、姜切成片，紅辣椒洗淨切成碎備用。鍋中燒油，放入所有配料，加入鹽和醬油炒香，加入水大火煮开。關火備用。

另起鍋燒油，油熱後倒入魚塊炸至表面金黃，熟透。撈出魚塊放在燒好的料汁中，浸泡30分鐘。撈出放入油鍋狀復炸2分鐘，撈出控油，裝盤撒上辣椒面即可食用。

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標題：學會這幾道魚肉菜餚，自己在家也能宴請客人了

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