用“它”燉雞腿,軟嫩鮮香更入味,連湯汁都喫光,太香了!
2023-07-13 20:02 admin
冬日的寒冷限制了人們的自由,街上的人明顯稀疏。盡管豔陽高照,出門帽子、圍巾、口罩裹得嚴嚴實實,但刺骨的冷風毫不示弱,依然會透過小小的縫隙鑽進衣領肆意遊蕩,似乎不把這身上不多的一點兒熱氣“暖涼”,它就絕不罷休。
這冷冷的天最適合躲在暖烘烘的屋裏,親手下廚,做上一桌家人愛喫的美食,邊喫邊聊,談談現在,聊聊未來。啤酒燉雞腿是全家特別喜歡喫的一道菜,做起來簡單、省事兒,但味道很棒。啤酒具有軟化肉質、提升鮮美味道的作用。啤酒經過高溫加熱,酒的味道已經完全散發,只留下淡淡的麥芽糖的香氣。用啤酒代替水來燉煮肉類,不僅可以去腥提鮮,還會讓肉質更軟嫩,更入味。這種制作方法不僅僅可以制作雞腿,其他肉類都是可以的,所謂融會貫通,舉一反三。我們學會了一種方法,等於學會了N種。趕快試試哦!
【啤酒燉雞腿】
食材:大雞腿4個,啤酒1罐,土豆2個,大蔥1段、老姜1塊,生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖適量、青蒜2根
制作步驟:1、准備好所有的食材,以免制作時手忙腳亂。先把土豆去皮洗淨,切成坡刀塊。
2、青蒜擇去老葉、黃葉,清洗幹淨,切成寸段。沒有青蒜也可以用青椒代替,不過還是青蒜比較出味。
3、雞腿洗淨剁成大塊,也可以在买的時候請店主幫忙剁成塊。清洗幹淨,用刀切除一些挨近雞皮的地方的黃色油脂,切掉不要,減少油脂的攝入。也可以炒的時候用這部分雞皮下鍋煎出油,代替食用油。
4、我沒有放油,用雞皮的油脂部分先下鍋煎出油,然後倒入雞腿塊煸炒,加入料酒多炒一會兒,把腥氣味道煸炒出去。
5、雞腿塊煸炒至8分熟,加入1罐500ml啤酒,漫過雞塊。
6、加入蔥段、姜片、生抽、老抽、冰糖,大火燒开後轉小火,慢燉10分鐘。10分鐘後加入土豆塊,蓋上蓋子,再燉10分鐘。
7、時間到後,雞塊和土豆都已經軟爛,根據自家人的口味加入適量鹽,調整味道,加入切好的青蒜段,出鍋裝盤,端上桌开喫吧!最後放鹽不僅讓雞肉更容易成熟,食物更入味,還會減少食鹽的用量,少油少鹽更健康。
8、燉雞腿不用水,用啤酒來燉煮更入味,雞肉更軟嫩,連湯都特別好喝,4只雞腿加上兩個大土豆,燉了滿滿一盆,全部喫光了,一點都沒剩,連湯汁都拌了米飯喫。
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標題:用“它”燉雞腿,軟嫩鮮香更入味,連湯汁都喫光,太香了!
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