用它燉魚比用水燉好喫太多,魚肉稚嫩,味道一點也不腥
2023-07-13 20:02 admin
現在生活越來越好了,在各家各戶的餐桌上都會出現一道菜,那就是燉魚。以前生活條件不好,只有過年過節的時候才能喫一次魚或者雞鴨肉,現在很多人都喜歡喫紅燒魚、燉魚等菜,都會往鍋裏加一定量的水來燉魚,他們以爲這樣可以讓魚充分入味。
但是事實並不是這樣,加水不是最好的選擇,倒入一定量的啤酒才是最好的選擇,這樣煮出來的魚,不僅魚肉口感細膩,喫起來還特別香,根本感覺不到一點腥味,這才是真正的好菜,下面我們就來學習一下如何做出好鯽魚吧,我把步驟與竅門分享給大家。
做鯽魚所需食材:四百克鯽魚,二十克姜末,十五克蒜末,十五克豆瓣醬,五毫升陳醋,二百毫升啤酒,食鹽,胡椒,適量味精,兩毫升老抽,五克青椒末,五克胡蘿卜。
做法:
第一步,先把鯽魚清洗幹淨,在清洗之前要做適當處理,可以在魚的表面割幾道口子,這樣可以充分入味,然後瀝幹水備用。
第二步,往鍋裏加油,當油熱之後加入適量實驗,再加入鯽魚,把鯽魚兩面炸出金黃色然後起鍋。
第三步,再往鍋裏加油,當油熱了以後加入豆瓣醬、姜末、蒜末炒香,然後加入鯽魚,過一會往鍋裏倒啤酒,用大火煮开,然後換成小火煮五分鐘。
第四步,最後加入一定量的實驗、胡椒、老抽、味精、陳醋、青椒末、胡蘿卜末煮半分鐘,然後出鍋就行了。
五個竅門:
一、魚要選新鮮的,可以是活魚剛殺了再煮,這樣魚肉更好喫。
二、炸魚用熱鍋冷油,大火炸魚多放油,這樣就不會粘鍋。
三、豆瓣醬提前需要炒出香味。
四、啤酒和魚能夠發生反應,啤酒中的麥芽糖可以讓魚的肉質更細膩,還能去除魚腥味,很多菜裏面都能加啤酒。
五、煮魚最後一定要用小火煮,這樣魚也更容易入味。用它燉魚比用水燉好喫太多,魚肉稚嫩,味道一點也不腥。
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標題:用它燉魚比用水燉好喫太多,魚肉稚嫩,味道一點也不腥
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