秋後

天氣由熱轉涼，晝夜溫差大

口幹、脣幹、咽幹等

秋燥現象將日漸嚴重

人體津液容易消耗

一些身體小毛病易趁虛而入

此時喫山藥非常有助於養生

壹

山藥當早餐，功效賽人參

中醫認爲山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認爲其營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

1.三高降了：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。長期食用，也有防治糖尿病的功效。

2.溼氣沒了：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。在中醫上，溼對應的內髒是脾；脾胃功能強大，溼氣自然無處藏身。而山藥性平，適合絕大多數人。

3.腎不虛了：山藥還有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的中藥，都添加了山藥，可見其補腎功力。

4.肺養好了：秋後，不少人感覺口幹舌燥、聲啞幹咳、皮膚幹燥等，這是秋季最明顯的氣候特點“燥”所導致的。山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

5.人年輕了：山藥是難得的藥食同源好物，含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。尤其是氨基酸，可修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用。

壹

中醫推薦這幾種做法

清蒸山藥

山藥清蒸做最省事，把山藥的須毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。根據山藥的薄厚不同，蒸的時間也不同，根據實際情況和火候來調整，如果實在不清楚它是不是熟透，可以像蒸紅薯一樣用筷子扎一扎。

山藥蒸熟就行，不要過分加工，否則山藥裏的粘液蛋白破壞了，所起到的健脾、養胃的作用就會大打折扣。

蒸熟之後，可以去皮後直接喫，剛开始可能會覺得太清淡，但逐漸就能喫到食材原本的甜味，清鮮綿軟。如果不習慣直接喫，也可以喫蘸點果醬或白糖。

山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕开的紅棗，孩子和老人最適合喫。因爲這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統較弱，而山藥粥十分易於消化，因此，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

紅棗山藥粥

原料：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，白糖適量。

做法：

1.粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。

2.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水开後小火煮。

3.待米粒松軟後倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人。要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇很重要。要選水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。

南瓜山藥泥

原料：山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)。

做法：

1.將山藥洗淨，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。

2.將蒸好的南瓜搗成泥備用。

3.將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。

4.淋上蜂蜜即可。

提醒：山藥去皮後會氧化變黑，所以要將山藥蒸熟後再去皮。

特別提醒

山藥澱粉含量高

糖尿病患者

不可一次喫過量的山藥

如果偏愛食山藥

應適當減少主食

大便幹燥、便祕者

最好少喫山藥

來源丨甘肅健教

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