秋後,把早餐換成它,可能讓你元氣十足!

2024-10-20 20:01 admin


秋後

天氣由熱轉涼,晝夜溫差大

口幹、脣幹、咽幹等

秋燥現象將日漸嚴重

人體津液容易消耗

一些身體小毛病易趁虛而入

此時喫山藥非常有助於養生

山藥當早餐,功效賽人參

中醫認爲山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認爲其營養價值十分高,裏面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

1.三高降了山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。長期食用,也有防治糖尿病的功效。

2.溼氣沒了:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。在中醫上,溼對應的內髒是脾;脾胃功能強大,溼氣自然無處藏身。而山藥性平,適合絕大多數人。

3.腎不虛了:山藥還有強健機體,滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的中藥,都添加了山藥,可見其補腎功力。

4.肺養好了:秋後,不少人感覺口幹舌燥、聲啞幹咳、皮膚幹燥等,這是秋季最明顯的氣候特點“燥”所導致的。山藥含有皁甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用,可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等症狀。

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5.人年輕了:山藥是難得的藥食同源好物,含有多種豐富的氨基酸等物質,例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。尤其是氨基酸,可修復破損細胞、破損因子等,所以有很好的養顏作用。

中醫推薦這幾種做法

清蒸山藥

山藥清蒸做最省事,把山藥的須毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然後切成段,放火上蒸大約20分鐘即可。根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,根據實際情況和火候來調整,如果實在不清楚它是不是熟透,可以像蒸紅薯一樣用筷子扎一扎。

山藥蒸熟就行,不要過分加工,否則山藥裏的粘液蛋白破壞了,所起到的健脾、養胃的作用就會大打折扣。

蒸熟之後,可以去皮後直接喫,剛开始可能會覺得太清淡,但逐漸就能喫到食材原本的甜味,清鮮綿軟。如果不習慣直接喫,也可以喫蘸點果醬或白糖。

山藥粥

煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕开的紅棗,孩子和老人最適合喫。因爲這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統較弱,而山藥粥十分易於消化,因此,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

紅棗山藥粥

原料:紅棗10枚,鮮山藥200克,粳米100克,白糖適量。

做法:

1.粳米、紅棗提前浸泡半小時,在粳米中滴幾滴油,拌一下,放置5分鐘;山藥去皮,切小粒,浸泡,以防變色。

2.鍋中倒入適量清水,加入粳米攪動,水开後小火煮。

3.待米粒松軟後倒入山藥、紅棗,小火慢慢熬,用勺攪拌,直到米粥黏軟即可。

山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人。要想做出有型綿軟的山藥泥,山藥的選擇很重要。要選水分少、有面的山藥,也就是鐵棍山藥。

南瓜山藥泥

原料:山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)。

做法:

1.將山藥洗淨,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸鍋中蒸熟。

2.將蒸好的南瓜搗成泥備用。

3.將蒸好的山藥去皮搗成泥,兩種泥混合。

4.淋上蜂蜜即可。

提醒:山藥去皮後會氧化變黑,所以要將山藥蒸熟後再去皮。

特別提醒

山藥澱粉含量高

糖尿病患者

不可一次喫過量的山藥

如果偏愛食山藥

應適當減少主食

大便幹燥、便祕者

最好少喫山藥

來源丨甘肅健教

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