早餐配菜的最好選擇 嘎嘣脆的醃制小黃瓜
2023-07-09 19:03 admin
今天看見賣小黃瓜扭的,用來醃脆黃瓜再合適不過了,趕快买下,沒有賣的想做的也可以用正常的黃瓜切段即可。早晨用來配白粥,絕了!
醃制好的小黃瓜
備料:黃瓜扭500g,鹽適量,醬油500g,陳醋200g,冰糖200g,花椒適量,大料適量,幹辣椒適量,姜片適量,大蒜適量,白酒兩大勺
1. 先展示一下我的小黃瓜扭,頭頂花,身帶刺,多嫩。
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2.去花去根清洗幹淨。
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3.灑入適量的鹽,攪拌均勻給黃瓜按摩,然後醃1小時。
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4. 1小時後出現大量的水,倒掉。
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5. 這一步至關重要,晾黃瓜,放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。這一步千萬不要着急,這是黃瓜脆爽的關鍵。
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6. 晾好的小黃瓜,表皮發緊就可以,我這個從前一天中午晾到第二天早上。
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7. 來個特寫,這個程度就可以了。
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8. 花椒,大料,幹辣椒,冰糖,大蒜,生姜備用,拍照把生姜落了,哈哈。
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9. 鍋內放入1斤醬油,2兩醋,2兩冰糖,花椒大料適量煮开。煮至冰糖融化。
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10. 煮好後加入幹辣椒,喜歡辣的就多放點,將湯汁晾涼。
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11. 找一個幹淨無油無水的容器,把黃瓜放進去,放入大蒜,生姜,放兩勺白酒。
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12. 倒入晾涼的醬汁,帶手套攪拌一下,讓黃瓜都能浸泡在裏面,蓋上蓋,醃一天就能喫了,味道最好是第3天,可以放冰箱存儲,分次拿取即可
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13. 黃瓜上桌了,白粥呢?小李子,快給朕傳……
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標題:早餐配菜的最好選擇 嘎嘣脆的醃制小黃瓜
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