醃“鹹鴨蛋”，用了婆婆50年的“祕方”！出沙容易，個個流油

2023-07-09 19:03 admin

鹹鴨蛋很多人都非常愛喫，尤其是它的蛋黃，沙沙的還流油，這樣的鹹鴨蛋才是最好的喫的。小時候，都是特別調皮，剝开鹹鴨蛋，蛋白不喫，就是把蛋黃掏出來喫，然後一地的蛋白，再之後當然是被打一頓了。今天在這裏就分享一下奶奶醃制“鹹鴨蛋”，用了50年的“祕方”！特別容易出沙，而且個個流油。

首先我們要准備的當然是鴨蛋了，主要原料其實就是白酒和鹽以及最重要的鴨蛋。我們先要將鴨蛋清洗幹淨，因爲有些鴨蛋還是很髒的。我們最好是放上一點點的鹽，然後用手洗幹淨，放在陽光下曬一曬，2個小時就好，不要太久了，而且盡量選擇4點-6點的太陽。

曬好了之後我們拿一個晾幹的容器，一般奶奶都會用那種阿膠的盆子，特別的實用。我們拿一個碗在裏面加入半碗白酒，接下來就可以开始“包”鴨蛋了。在盆子裏放半包鹽，然後先用雞蛋蘸一下白酒，放入盛有鹽的盆子裏，讓鹽把鴨蛋裹上一層，這樣一個一個弄好，奶奶一般弄好的就先放到壇子裏，我們自己做可以准備一個幹淨的塑料瓶子。

最後就是等待了，一般是等二十多天爲好，這個時候鹹鴨蛋就醃制好了，就可以拿出來喫了。這樣的醃“鹹鴨蛋”，用了婆婆50年的“祕方”！出沙容易，個個流油，喫起來特別的香。

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