江浙滬才懂這個菜的含金量，濃油赤醬鮮香爆汁，幾天不喫就饞

2024-10-11 20:01 admin

哪怕只有一個人喫飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是爲了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裏，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個爲你做飯的人

江浙滬的朋友們特別喜歡喫的一道菜，油面筋塞肉，尤其是上海的朋友，基本逢年過節都要燒，這個菜特別能代表上海菜的特色，濃油赤醬鮮中帶甜，一口下去鮮香爆汁，油面筋柔韌的口感包裹着鮮香的豬肉餡，不僅好喫，也寓意着團圓和美滿，很多上海人從小喫到大，亦是代表了一種情懷。

油面筋呈淡淡的金黃色，個頭比乒乓球稍微大一些，表面光滑，內部蓬松發泡，平時喫火鍋的時候可以直接涮着喫，網上有不少海底撈的花樣喫法，一些博主會用蝦滑塞油面筋煮，這個方法就類似於上海人的油面筋塞肉，簡單兩樣食材的碰撞，味道卻十分奇特，這個菜也特別適合小朋友喫，用裏面的湯汁拿來拌飯，我家孩子都能喫上一碗，沒有喫過的朋友可以嘗試一下看。

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【油面筋塞肉】

用料：油面筋適量，豬梅花肉一塊，鹽一小勺，冰糖幾粒，白胡椒粉少許，生抽適量，老抽適量，小蔥一根。

步驟：

1，豬梅花肉一塊，或者用有肥有瘦的豬肉，去皮後切成小塊，再剁成肉餡，家裏有絞肉機的可以用起來，一分鐘就搞定了，比人工要快很多，接下來开始調餡，往豬肉裏加入一勺鹽，白胡椒粉，生抽和老抽，用筷子往同一方向攪打上勁，做成肉餡備用。

2，油面筋用筷子戳一個口，然後伸進去攪碎內部，不要戳破面筋，然後把肉餡填進去，壓緊，我喜歡用一個蛋糕裱花袋裝肉餡，或者你用一個比較厚實的保鮮袋，尾部剪個小口，把肉餡擠進油面筋裏，這樣做效率更高。

3，鍋裏少放一點油，把油面筋收口朝下放入油鍋，煎一下就封住口了，火力別太大。

4，然後淋入一碗熱水，水量要稍微沒過油面筋的一半，然後加老抽，生抽和少許冰糖調味，無需再放鹽，水燒开後蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右即可。

5，出鍋前用大火收下汁，撒上小蔥增香即可。

小貼士：

油面筋可以在菜市場买到，也可以網購，有稍微大一點的和稍微小一點的，我喜歡用小一點的，比較方便食用。

豬肉要選擇有肥有瘦的，不要用純瘦肉，那樣喫起來口感會柴，而且不夠香，用豬前腿肉，五花肉或者梅花肉都可以。

不喜歡太甜的朋友可以不放糖。

看到這裏了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下來動動您發財的小手，歡迎給文章點贊，關注或者轉發。

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標題：江浙滬才懂這個菜的含金量，濃油赤醬鮮香爆汁，幾天不喫就饞

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