義豐祥芝麻油分享啤酒鴨做法
2024-09-20 20:03 admin
鴨子,小米辣,幹辣椒,姜,蔥,香葉,八角,啤酒,生抽,白糖,白胡椒粉,鹽,雞精
做法:
1、鴨子买的時候讓師傅剁好,煮之前洗幹淨,放涼水裏焯水後撈出洗幹淨瀝幹水分備用。
2、焯水的時候准備好以下配料。起鍋燒油放入冰糖炒出糖色。小火把冰糖融化至冒泡。
3、快速倒入鴨子翻炒上色,加幹辣椒,生姜,八角,香葉炒香。如果不會炒糖色可以不炒,因爲炒過了會發苦,炒不好不上色,直接用生抽上色也行。不過還是建議炒糖色,冰糖炒出來的糖色會顯得成品好看,油亮!
4、放入生抽,白糖,白胡椒粉,之後放小米辣翻炒。因爲糖色炒出來後只是上色,並沒有甜味,所以還是要放點白糖調味。
5、倒入一罐啤酒,燒开後轉中小火,蓋上鍋蓋。啤酒的量還是要根據鴨子的量來定的。20分鐘後放入鹽,再燜煮10分鐘,大火收汁。
6、加入雞精,撒蔥花關火。燜煮的時間根據自己喜歡的軟爛程度,最後一定要大火收汁,出來的顏色才好看。
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