啤酒排骨燉鵪鶉蛋制作過程

2023-07-05 19:03 admin

排骨用流水衝洗至沒有血水，排骨洗淨後，倒入溫开水焯水一遍即幹淨，補充蛋白質和脂肪酸：豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

用溫水焯水後，然後瀝水裝盤備用，准備生姜跟蒜頭，分別洗淨。冰糖，八角，香葉，幹辣椒，花椒粒放置盤中。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

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鵪鶉蛋煮熟剝殼，裝盤備用，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要喫飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。

准備一杯啤酒，備用，啤酒含有17種氨基酸，其中，人體必需氨基酸有7種，僅缺賴氨酸。特別是採用下面發酵法工藝生產啤酒，其氨基酸含量比上面發酵法工藝更高。另外，啤酒中幾乎不含有脂肪，不會引起血液的脂含量升高。

鍋中放入大料生姜，蒜頭，冰糖，八角，香葉，幹辣椒，花椒粒小火炒出香味。而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。

放入排骨翻炒一會兒，炒出排骨的油脂，並且炒上糖色。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

加入一大罐啤酒沒過排骨，先大火煮开。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

加入三勺生抽，一勺老抽，加一勺蠔油，少許食鹽，蓋鍋蓋大火煮开10分鐘，再轉中小火30分鐘左右。鵪鶉蛋提前煮好去皮切花刀，排骨燒到，還有湯汁的時候，把鵪鶉蛋放進去翻炒勻，再蓋鍋蓋燉煮15分鐘。

最後收汁，香氣撲鼻，醬汁濃鬱。好喫到舔手指的啤酒滷蛋排骨做好。

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