香飄四溢、物美價廉！中秋臨近，這款傳統美味就在家門口→

2024-09-12 20:02 admin

“小餅如嚼月，中有酥與飴。”這句古詩恰如其分地描述了蘇式月餅的特色。隨着中秋佳節的臨近，在普陀區武寧片區社區長者食堂，蘇式月餅不僅帶來了一股誘人的香氣，還承載着傳統節日的溫馨與團圓的美好寓意，讓居民們在家門口就能享受到中秋的傳統美味。

走進食堂，寬敞明亮的空間內，木質的餐桌椅整齊排列。透過透明玻璃窗，可以看到操作間內特別布置成了月餅制作區。桌上擺滿了制作月餅的各種工具和原料，幾位身穿白色廚師服的師傅們正忙碌着，手法嫺熟且有序。

武寧片區社區長者食堂內師傅們正在手工包月餅

武寧片區社區長者食堂的負責人周良介紹道：“我們提供兩種基礎款蘇式月餅，鮮肉和豆沙餡。每天大約能售出400個左右，而且每天都能夠保證銷售一空。”

不同於市場上那些工業化生產的月餅，這裏的蘇式月餅更注重手工制作的傳統工藝。從和面到醒發，再到包餡烘烤，每一道工序都需要師傅們傾注心血。面點主廚朱師傅是制作過程中的關鍵人物之一。只見他將面團分割成一個個小劑子，隨後拿起一塊面團，輕輕按扁，再用擀面杖將其擀成圓形薄片。接着，他將事先准備好的鮮肉或豆沙餡料放在面皮中央，然後用手指靈巧地捏合面皮邊緣，將餡料完全包裹在裏面，並在白色圓團的頂端壓出精美的圖案。這一系列的動作猶如行雲流水般流暢，令人贊嘆不已。

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兩種口味的蘇式月餅

朱師傅表示：“原材料的選擇、調味以及手工制作的每一個環節都直接影響着月餅的口味。”

隨着烤箱的开啓，熱氣蒸騰而出，空氣中彌漫着蘇式月餅特有的香味。酥皮的油香與肉餡的鮮香交織在一起，引人垂涎。薄脆金黃的酥皮香而不膩，脣齒留香的肉餡鮮甜可口，熱乎的月餅被整齊地裝入盒中。

月餅相繼出爐

买完月餅准備回家品嘗的程阿姨說道：“我們前幾天就聽說這裏有月餅賣，因爲我們住在附近，來這裏購买既方便又實惠。”隨後許阿姨還補充道：“月餅味道很好，皮薄肉多。這裏衛生條件看得見，讓我們感到放心。他們現包現烤，特別新鮮。”

給月餅打包裝盒

食堂的負責人表示，爲了保證月餅的質量，所有原材料均經過嚴格篩選，從面粉、油到各種餡料，無一不是經過精心挑選。他說：“我們有專門的供應商，確保了原材料的新鮮和質量。我們的月餅師傅有着幾十年的經驗，對於各種中式月餅頗有研究。作爲社區食堂，我們每一個月餅的重量都在100克以上，其中餡料不少於50克，做到了價廉物美。”

記者：胡文怡

編輯：尉瀾

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