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中國農業部發布《關於推進馬鈴薯產業开發的指導意見》，將土豆作爲主糧產品進行產業化开發，這意味着土豆將逐漸成爲繼水稻、小麥、玉米之後，中國的第四大主糧。

有人恐怕要問了：“中國人喫慣了米面，土豆能當主食嗎？”其實，民間早有“薯豆半年糧”的俗語，在困難年代，土豆紅薯等薯類被人們用來果腹。

把土豆當主食

土豆歷來受到人們的歡迎，國家政策也开始重視，更重要的是，把主食換成土豆，還能輔助降血壓、降血脂、控血糖，簡直是“三高”人群的福音！對於糖尿病、高血壓和高血脂病人，土豆都是比較好的選擇。

▲北京軍區總醫院高級營養配餐師於仁文介紹，對於糖尿病、高血壓和高血脂病人，土豆都是比較好的選擇。

土豆比香蕉更補鉀

降血壓效果更強

土豆含鉀高，鉀可預防中風，協助肌肉正常收縮，有輔助防治高血壓和心髒病的功效，這也讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。

世界衛生組織建議，每人每天應攝取3510毫克的鉀元素。有高血壓的朋友，更應該注重補鉀。

在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實並非如此。

有關數據顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋頭含378毫克，並且後兩者的熱量均低於香蕉。

有專家表示，以土豆爲代表的含鉀蔬果有助於輔助降低血壓，每天堅持喫1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

土豆含有抗性澱粉

能輔助降低膽固醇

由於土豆富含碳水化合物，所以一直被當成補充能量的食物，但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。

土豆中含有的抗性澱粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位後，能發揮出輔助降低膽固醇的功效。

此外，土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源，同時它的脂肪含量較低，是能保護心髒的白色蔬菜。

土豆能幫助控制血糖

糖尿病人的福音

土豆富含抗性澱粉和膳食纖維，能令人體消化緩慢，升血糖速度減慢，易於控制餐後血糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶

老人喫它護心護血管

土豆的營養素配比好，含8%~29%的澱粉，低於米飯、饅頭、面包等食物；蛋白質含量約0.75%~4.6%，其中賴氨酸達93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，這都是其他糧食缺乏的；脂肪含量低，僅有0.2%左右。

中醫認爲，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等。

特別是老年人，經常食用土豆十分有益於健康，可養心益氣，延年益壽。

現代研究顯示，土豆的維生素含量甚至與蔬菜相當，尤其是維生素C和B族維生素含量較高。前者是抗氧化劑，保護身體免受自由基損害，後者有利於心血管健康。

土豆還有優質蛋白，蛋白質量可與雞蛋媲美；其次土豆含鎂和膳食纖維豐富，有益於心髒和心血管健康。

土豆營養喫法排行榜

蒸土豆才是最理想的方式

在烹調方法上，有專家給出了一個土豆健康做法排行榜，值得一試。

1

第一名是蒸土豆，對營養影響很小。

蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。

蒸熟的土豆維C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纖維等幾乎不損失，而且澱粉顆粒充分糊化，更易消化吸收。

2

第二名是土豆泥，口感酥軟，適合老人和孩子。

經過合理搭配，比如酸奶堅果土豆泥，還能補充蛋白質、微量元素，能幫着控制體重、血糖、血壓等。但如果加入人造奶油、香精、糖等，土豆泥的營養就會大打折扣。

3

第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素損失少。

土豆燒牛肉是絕配，牛肉能補充土豆中缺乏的礦物質鐵和蛋白質，土豆則可補充牛肉缺少的碳水化合物和維生素C。

土豆富含膳食纖維，可以減少人體對牛肉中含有的膽固醇的吸收。需要注意的是，燒土豆前不要先油炸，否則會破壞其他營養素，增加脂肪攝入。

4

第四名是炒土豆片，烹制時間較短，對營養素的破壞程度小。

刀工比土豆絲少，可以減少營養流失。需要注意，土豆片切好馬上烹飪，別用水泡。

把紅薯當主食

說起紅薯，每個朋友都不會陌生。

回想起飢荒時期，紅薯曾經一度是人們飯桌上常見的主食之一。而現在，紅薯的地位一落千丈，成了各地的小食，比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯幹，等等。

現在常說，喫粗糧對身體好。中國的紅薯產量在 2011 年的時候就達到了 8170 萬噸，接近世界總產量的 80%。味美價廉的紅薯便再一次進入人們的視线。

紅薯當主食喫，會有讓你意想不到的好處。

喫紅薯，輔助清血管

意想不到的6大好處

1

輔助防止動脈硬化

紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，輔助預防動脈粥樣硬化的發生。

2

清除體內的自由基

紅薯中含有豐富的胡蘿卜素。這是一種非常有效的抗氧化劑，胡蘿卜素可以抑制低密度脂蛋白發生氧化而沉積在血管壁上，也有助於清除體內的自由基。

3

輔助抑制膽固醇、幫助膽固醇的排泄

日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究，發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。

此外，紅薯中膳食纖維比較多，對促進胃腸蠕動和防止便祕非常有效。這也能加速膽固醇的排泄。

4

降低中風風險

紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。有研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。

5

輔助降血壓

美國營養學家喬伊·鮑爾指出，紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。我們知道鉀能夠有效促進鈉元素的排出，所以喫紅薯也有輔助降壓的作用。

總之，對於高血脂、高膽固醇血症、高血壓以及脂肪肝患者來說，適量多喫一些紅薯，或者將紅薯當做零食，是一種非常健康的做法。

6

防便祕、控體重，還能護眼

對於容易發生便祕的人來說，除了多喫蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。

紅薯中的澱粉比普通主食少，而喫紅薯非常“頂飽”，這也悄悄起到了控制體重的作用。

紅薯還含有大量的維生素及礦物質，特別是“黃瓤”的品種中，含有大量 β-胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在體內可以變成維生素 A。

而人如果缺了維生素 Ａ，最典型的表現，就是晚上視力會下降。日常喫一些富含維生素 A 或胡蘿卜素的食物，是預防的最好方法。

紅薯當主食，應當這樣喫

1

紅薯一定要熟透再喫

紅薯一定要蒸熟煮透再喫，因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯喫得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

2

喫紅薯“燒心”配點小鹹菜

紅薯含糖量較高，喫多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此喫紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

3

午餐喫紅薯最適宜

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起喫，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個時段喫。

這是因爲我們喫完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

午餐時喫紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

4

紅薯最好帶皮喫

很多人喜歡喫紅薯，但是它的皮大家一般不喫。其實，紅薯的皮是很好的東西。

植物的皮和肉是一對陰陽，紅薯也不例外。紅薯肉是“補”的，而紅薯皮是“泄”的，也就是排毒的。

紅薯肉補脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏鹼性。

喫紅薯容易使人脹氣，還會讓人感覺燒心，如果帶着皮喫，就能解決這些問題。

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特別提醒一下：如果紅薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點，那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用，更不能喫它的皮。

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5

糖尿病人要控制好數量

一般來說，是推薦糖尿病患者適當喫粗糧的，粗糧的升糖指數一般比較低，有利於血糖平穩。但是，紅薯雖然歸類爲“粗糧”，可是升血糖的利器。

有些品種的紅薯不甜，仍然有不少澱粉，同樣是升血糖利器。所以，喫起來一定要控制數量，才是安全之舉。

紫色紅薯是轉基因，不能喫？

最近幾年，市場上出現了很多紫色的紅薯，從皮到心都是紫色的。有朋友錯誤認爲這些是轉基因食物，不能喫。

其實不然，紫薯只是選育出的特殊品種，富含花青素。花青素也是常見的天然抗氧化劑。

最後，教朋友們一個家常小竅門：

煮紫薯粥的時候，千萬不要放鹼，那樣會讓紫薯粥呈現一種讓人倒胃口的灰藍色。加一點檸檬汁可以讓口味更豐富，同時也可以顏色更紫、更好看。

土豆和紅薯全身都是寶。把主食換成它們，簡直是“三高”人群的福音，老人喫了更能延壽、護心護血管。快發給有需要的朋友！

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