這樣做的“清炒紅薯葉子”，清爽解膩，一道適合熱天喫的下飯菜

2024-08-29 20:02 admin

紅薯葉又稱地瓜葉，這種食材，雖不起眼，卻蕴含着豐富的營養成分。它富含維生素A、維生素C、鉀以及多種礦物質，而且紅薯尖富含膳食纖維，可以說是現代人追求健康飲食的理想食材之一。

紅薯葉這種看似平凡的食材，通過不同的烹飪方式，卻能幻化出千變萬化的美味。無論是清炒、煮湯、煎餅、沙拉還是餃子，每一種喫法都能讓你感受到紅薯葉獨有的魅力，而最讓人喜歡的就是清炒了，清炒紅薯葉子雖然簡單，但是要想炒出一道色香味俱佳的紅薯葉子，一定要注意這幾個小技巧，下面介紹制作方法。

——清炒紅薯葉——

【制作主料】：紅薯葉子1把

【制作調料】：大蒜3-4瓣、幹辣椒3-4個、鹽2克、白糖2克、松茸鮮2克、香油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：紅薯葉子放入盆中，放入一勺鹽，浸泡10分鐘。

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【步驟二】：把泡完的紅薯葉子清洗幹淨，撈出來把水瀝幹備用。

【步驟三】：大蒜拍碎切成蒜末、幹辣椒切成小段，分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放入少許油，放入1勺葷油，小火把油燒熱，放入蒜末和幹辣椒，炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入紅薯葉子，同時放入一勺鹽和半炒勺清水，大火翻炒。

【步驟六】：大火翻炒均勻，把紅薯葉子炒軟，差不多1分鐘左右，同時放入白糖2克、松茸鮮2克，大火翻炒均勻，再淋入5克香油，繼續翻炒幾下出鍋裝盤成菜。

這道做法簡單的“清炒紅薯葉子”就制作完成，做好的紅薯葉子口感脆嫩，色澤翠綠，散發着淡淡的清香與蒜香，入口鮮嫩爽滑，略帶一絲甘甜，與米飯或粥品搭配，都是極好的選擇。

可以說，這道“清炒紅薯葉子”它不僅是一道營養均衡的家常菜，更是炎炎夏日裏的一道不錯的解暑解膩素菜做法，這是一道來大自然的饋贈，爲你的餐桌增添一抹清新與活力。就是制作的時候要注意這幾個小細節。

——制作小細節——

（1）紅薯葉子要選用嫩尖，嫩的尖部葉子口感嫩，而且細膩。

（2）紅薯尖要用鹽水浸泡一會，泡完的紅薯葉子，可以很好的去除農殘。

（3）紅薯尖下鍋炒的時候，要大火快炒，而且炒的時候要先放鹽和少許清水，然後再大火炒，這樣炒出的紅薯尖，口感嫩而且顏色翠綠。

（4）紅薯尖易熟，炒制時間不宜過長，以免破壞其鮮嫩的口感和翠綠的色澤。

總之，清炒紅薯尖是一道口感和顏色都非常不錯的下飯菜， 尤其是現在的夏天正是紅薯尖大量上市的季節，而且這種食材可以說健康綠色蔬菜，大家可以多喫。

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標題：這樣做的“清炒紅薯葉子”，清爽解膩，一道適合熱天喫的下飯菜

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