包菜怎么炒更好喫?掌握好3個竅門,包菜出鍋爽脆入味,營養解饞
2024-08-02 20:01 admin
包菜怎么炒更好喫?掌握好3個竅門,包菜出鍋爽脆入味,營養解饞
包菜是非常普通的食材,但它價格便宜,口感好熱量低,還富含維生素C,常喫對身體十分有益。包菜的做法不是很多,通常都是炒着喫,像手撕包菜,就深受大衆的喜愛,常常出現在餐桌上,大人孩子都喜歡喫,下飯又解饞。
說到炒包菜,只會直接下鍋炒就錯了,想要做出好喫的口感和味道,需要掌握一些技巧,否則很容易做不好。因爲直接下鍋炒時,炒久了包菜會軟趴趴的,炒輕了又有生味,都很不好喫。
那么包菜怎么炒更好喫呢?牢牢掌握好3個竅門,包菜出鍋爽脆入味,營養解饞!下面就來分享一下炒包菜的具體做法和竅門,趕緊來看看。
【炒包菜的做法】
准備新鮮包菜、肥肉或者五花肉、大蒜、幹辣椒或者小米椒、白糖、生抽、醋、食鹽、雞精、食用油。
想要包菜口感好,一定要選擇最新鮮的,不然不夠新鮮的話,後面再怎么炒都太好喫。
大蒜可以給包菜增香,這個料必不可少,而且量要多一些更好。
1、包菜切成兩半,去掉底部,再撕成小塊或者用刀切,形狀隨意,個人比較喜歡用手撕,有時候想省事也用刀切。每當用手撕的時候遇到硬的部分,我會順手去掉,做出來口感更好。
2、包菜塊放進盆內,加入一小勺鹽和適量清水,再輕輕翻動幾下包菜。處理好後撈出包菜,再重新加水清洗一遍。
(包菜需要清洗一下再炒,而且要加少許鹽。別看包菜挺幹淨的就不洗直接炒!在家做飯不要偷懶,趕緊衛生才喫得放心)
3、大蒜去皮切片。辣椒洗淨切段,幹辣椒和小米椒味道不同,你可以根據自己的喜好選擇。
4、肥肉或者五花肉洗淨切片。包菜用豬油炒,不僅出水少,還香味濃鬱,所以每次炒包菜,盡量多少用點肥肉或者五花肉。
5、鍋內加水,大火煮开,放入幾滴油,再倒入包菜塊焯水,大約一分鐘後撈出,將水分瀝幹。
6、另起鍋加少許油,再放入肥肉或者五花肉,小火煎出油脂。變成金黃色後,放入蒜末、辣椒段翻炒出香味。(喜歡豆瓣醬的話這時候放一勺)
7、將包菜倒入,开大火翻炒均勻,再淋一小勺醋快速翻炒兩三下。
8、最後加入白糖、生抽、鹽快速翻炒,就可以出鍋了。因爲包菜提前焯水了,所以不要炒太久,要大火快炒。
炒包菜的3個小竅門:
一、直接下鍋炒包菜,容易導致包菜不能均勻受熱,炒得時間過長,大量出水。所以包菜下鍋炒之前,最好先焯水,這樣既能避免包菜出水,還能縮短炒制時間,包菜炒好後不會軟趴趴,賣相也好。
二、包菜下鍋炒的時候,記得不要急着放鹽,不然過早放鹽,包菜會變軟,口感就不好了。最好要在包菜出鍋前加鹽,不要弄錯了。
三、包菜入鍋後,要淋一小勺醋進去,這樣炒出的味道更香,包菜也更加脆爽好喫。
照着以上做法去做,次次都能炒好包菜,不妨試試。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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