饅頭新做法，不用發面，一擀一切，柔軟勁道，不塌陷，新手零失敗

2024-07-21 08:01 admin

大家好，今天要給大家帶來的，可是一場廚房裏的革新盛宴——奶香刀切饅頭，無需漫長等待發面，一擀一切間，輕松享受柔軟勁道的美味，即便是面食新手，也能零失敗駕馭，讓家的餐桌彌漫起濃鬱的奶香，幸福感滿滿！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、溫牛奶、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個奶香刀切饅頭的做法，不需要發面，做出的饅頭柔軟筋道，而且奶香味十足。首先我們准備面粉300克，中筋粉、高筋粉都可以，加入三克酵母粉，溫牛奶165毫升，我多次實驗這個水裏面的比例，做出的饅頭最好喫，攪成面絮狀，加入15毫升的食用油，揉成稍硬一點的面團。由於這個面含水量比較少，不太容易揉光滑，所以說我們醒面五分鐘使其面筋形成，這樣揉起來更加的光滑，喫起來口感也更加筋道。

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2.醒五分鐘之後，大家可以看到這個面團更容易揉的光滑，而且面筋形成，做出來的饅頭才會更加筋道，我們把它搓成長條按扁，然後用擀面杖把它擀成2到3毫米厚度的面皮，盡量擀到薄厚均勻一些。

3.卷起之後，我們像這樣稍微整理一下，用手來回滾幾次，使表面更加平整，這樣做出的饅頭表面才能光滑平整。

4.然後下八個面劑，把刀切下去的地方，我們用手向上捏一下，使饅頭整體的形狀更加漂亮，大家可以看到這個時候它的紋路是特別的清晰。

5.我們涼水放入蒸鍋中，蓋上蓋子醒發30到40分鐘，醒發至饅頭體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，开大火燒开轉中火蒸15分鐘，關火燜五分鐘，這樣做饅頭更簡單而且更快速，主要是節約了發面的時間。

6.這樣做出來的饅頭，它的紋路是順着的，也叫做順茬饅頭，除了特別的松軟，大家可以看到它也很筋道。

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標題：饅頭新做法，不用發面，一擀一切，柔軟勁道，不塌陷，新手零失敗

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