7月使勁喫這菜,便宜正當時,醃一醃大火一炒,酸爽开胃又下飯!
2024-07-21 08:01 admin
在夏日的餐桌上,一道酸豆角炒肉末總能以其獨特的魅力,喚醒沉睡的味蕾,成爲餐桌上的下飯明星。這道菜,不僅融合了酸豆角的酸爽與肉末的醇厚,更承載着一份對傳統醃制技藝的致敬與傳承,讓人在品嘗間,仿佛能穿越回那些簡單而純粹的歲月。
酸豆角,作爲這道菜的靈魂所在,其醃制過程雖不復雜,卻需時間的精心酝釀。選用當季新鮮豇豆,經過洗淨、晾幹、入罐,再輔以適量的輔料、水與時間的魔法,慢慢發酵而成。這不僅僅是食物的轉化,更是時間與自然味道的巧妙融合,賦予了酸豆角特有的酸香與脆爽,讓人一嘗難忘。
當這道酸豆角炒肉末端上餐桌,首先映入眼簾的是那誘人的色澤——肉末被老抽渲染得紅亮誘人,與翠綠中透着微黃的酸豆角相映成趣,視覺上就已足夠挑逗食欲。夾起一筷,送入口中,酸豆角的酸爽瞬間在口腔中爆發,與肉末的鮮美交織在一起,形成了一種難以言喻的美妙滋味。那酸,不是刺鼻的酸,而是清新开胃、解膩提神的自然之酸;那肉,鮮嫩多汁,與調料的完美融合,讓每一口都充滿了層次感。
更爲難得的是,這道菜不僅美味,還極其下飯。在炎炎夏日,或許你正爲食欲不振而煩惱,但一碗熱騰騰的白米飯,配上這道酸豆角炒肉末,定能讓你胃口大开,連喫幾碗都不覺過癮。它仿佛擁有魔力,能瞬間喚醒你對食物的熱愛,讓平凡的一餐變得不再平凡。
此外,酸豆角炒肉末的便捷性也是其深受喜愛的原因之一。無論是忙碌的工作日還是悠闲的周末時光,只需簡單幾步,就能輕松享受這份美味。提前醃制好的酸豆角,隨取隨用,搭配新鮮肉末,幾分鐘內就能炒制出一盤色香味俱全的佳餚,讓家的味道隨時縈繞心間。
酸豆角炒肉末不僅是一道色香味俱全的美食,更是一種生活的態度與情懷。它以其獨特的口感、深厚的傳統底蕴、超強的下飯能力以及便捷的制作方式,贏得了無數食客的青睞與贊譽。在這個季節,不妨親手嘗試制作一次,讓這份來自味蕾的幸福,成爲你生活中不可或缺的一部分。
【肉末炒酸豆角】
制作配料:酸豆角適量 肉末200克 大蒜2個 生抽1勺 老抽半勺 白胡椒粉+姜粉半小勺 鹽1/3勺
制作方法:
1、准備一把酸豆角;酸豆角的具體醃制方法,在文章末尾;今天我們來做酸豆角炒肉末;
2、熱鍋涼油,下入肉末翻炒至變色,加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和姜粉翻炒至上色;
3、加入酸豆角大火翻炒均勻;稍微淋點清水,大火炒一會兒,把肉末和豆角炒至熟透,出鍋之前加入蔥花翻炒均勻即可;
4、這個真的超級下飯,酸爽开胃,超級下飯。怎么喫都不膩!這個季節正是豇豆上市的季節,便宜又新鮮,可以一次多买一些回來,醃好冷藏保存,喫幾個月沒有問題!
酸豆角的醃制方法:
1、首選比較嫩的豇豆,清洗幹淨之後晾幹水分;
2、密封的罐子提前消毒處理;把500克豆角裝進去,加入30克冰糖、大蒜片2個、鹽100克、淘米水沒過食材即可;
3、密封醃制3-5天左右;豆角變色即可。
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