這個菜越嚼越香,當零食當下酒菜都非常不錯,肯定比肉受歡迎
2024-07-10 08:03 admin
白豆幹,你們當地叫什么?我們這賣的豆幹有厚薄兩種,厚的口感較軟。我偏愛薄的,無論是滷制還是炒制,更有嚼頭,也更入味。
白豆幹也是豆制品的一種,一年四季價格不變,三四元錢就能做上一盤,我們家基本上每周都要买一次。除了滷和炒之外,我們家還喜歡將它幹煸,今天就與大家分享一下我的做法。
這個做法非常的簡單,我們只需將它過一次油。您不必擔心在油炸的過程中它會吸很多油,豆幹壓得緊密,在炸制時,我們只能炸脆炸硬它的外皮,油脂基本上進不去。再加上我們後面還會將它再加工炒制,不放油,利用它表面略帶的油脂在鍋中煸炒,所以您盡量放心食用即可。
做好的豆幹,微辣微麻,還帶着孜然粒的香氣,入口有越嚼越香的感覺。您無論是把它當成小零食,還是下酒菜下飯菜,都是極好的,端上餐桌,絕對比肉受歡迎。如果您感興趣,不妨也試試吧!
所用食材:
豆幹花椒孜然粒蔥八角鹽蔥小米辣孜然粉五香粉
具體做法:
1准備食材,白豆幹您如果喜歡軟一點的,就選有點厚度的,反之就選薄的。
2將白豆幹清洗一下後用廚房紙吸盡水份。這一步一定要做,沒水份入油鍋後才不濺油。
3將豆幹切成筷子粗的段。
4油鍋至八成熱,下入豆幹,保持大火炸制。
5炸至表面微微起黃殼撈出瀝油。豆幹不太容易上色,您注意觀察,如果牙口不好的,別炸久了,會變硬。喜歡幹香點的,可以多炸一會。
6鍋中不放油,涼鍋入花椒孜然粒八角。
7小火慢慢炒香。
8加入炸好的豆幹條,轉中大火煸炒。
9達到您喜歡的口感後,加入點鹽,鹽不要太多,因爲鹽會附着在表層,太多會鹹。喜歡的話,您可以放點糖。
10再加點小米辣蔥花,這個隨您的喜好。
11最後再撒點孜然粉,五香粉炒勻即可出鍋。
12美美的享用吧!
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標題:這個菜越嚼越香,當零食當下酒菜都非常不錯,肯定比肉受歡迎
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