山藥食療的作用與做法

2023-06-06 19:11 admin


山藥,中藥材名。本品爲薯蕷科植物薯蕷的幹燥根莖。11~12月採挖,切去根頭,洗淨泥土,用竹刀刮去外皮,曬幹或烘幹,即爲毛山藥。選擇粗大的毛山藥,用清水浸勻,再加微熱,並用棉被蓋好,保持溼潤悶透,然後放在木板上搓揉成圓柱狀,將兩頭切齊,曬幹打光,即爲光山藥。功能主治爲:健脾,補肺,固腎,益精。治脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精、帶下,小便頻數。補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。

山藥食療的作用與做法

性味歸經

甘,平,入肺、脾、腎經。

功效與作用

健脾,補肺,固腎,益精。治脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精、帶下,小便頻數。補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用於脾虛食少,泄瀉便溏,白帶過多。

一、健脾益胃、助消化,山藥中主要含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃的消化功能,臨牀上可用於脾胃虛弱症。

二、滋腎益精,山藥中含有多種營養素,有強身健體的作用,腎虧遺精,婦女帶下病等都可以服用山藥。

三、益肺止咳,山藥中含有皁苷和黏液質,可益肺氣、養肺陰,治療肺虛咳嗽症狀。

四、降血糖,山藥中含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食療佳品。

五、降低血脂,山藥含有大量的維生素、微量元素和黏液蛋白,能夠降低血脂,預防心血管疾病。

山藥食療的作用與做法

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食療方法

山藥羊肉粥

原料:半斤鮮山藥,羊肉、粳米各一百五十克。

做法:把准備好的山藥的皮去除後,切成小塊,羊肉去筋膜切塊,備用。把粳米洗幹淨下鍋,放入水开火煮,待米开花時,先下羊肉,煮沸十幾分鐘後,再下山藥,煮至湯稠肉香即可,也可以添加一些調味料。

功效:山藥羊肉粥可以益氣溫陽、滋陰養血、健脾補腎、延緩衰老,非常適合脾胃虛弱,體質虛弱的人群,經常服用。

山藥炒蛋

原料:半斤鮮山藥,兩個雞蛋。

做法:先把山藥去皮洗淨,切片;雞蛋磕破,打勻。將鍋內油加熱七成熱時,放入生姜絲,煸至香氣大出,下山藥片,炒至軟,將山藥撥向一邊,將雞蛋倒入另一邊,待結成塊,再與山藥一並炒勻,放入適量的鹽和調味品進行調味後即可食用。

功效:山藥炒蛋喫起來非常的可口,味道比較鮮美,而且可以健脾开胃,提升食欲。

山藥黃瓜粥

原料:六十克淮山藥,一百五十克黃瓜,五十克糯米。

做法:先把備好的懷山藥加工成細粉;黃瓜洗淨,榨汁;糯米加水煮粥,粥將成時,加入山藥粉、黃瓜汁,攪拌煮沸後即可食用。

功效:這道粥可以滋潤肌膚,美容養顏,非常適合女性朋友經常食用。

珠玉二寶粥

原料:六十克生山藥、六十克生薏苡仁,二十五克柿霜餅。

做法:先將山藥、薏苡仁搗成粗渣,煮至爛熟,再將柿霜餅切碎,調入溶化後食用。

功效:服用此粥可以健脾養肺,能夠用於輔助治療肺脾陰虛,飲食懶進,虛勞咳嗽等病症。

山藥粥

原料:山藥30g,糯米50g,砂糖適量。

做法:山藥去外皮,切片曬幹。糯米與山藥片一同置於砂鍋內,用文火煮至粥开湯稠,表面有粥油爲度,然後放適量砂糖,早晚餐溫熱服食。

功效:健脾養胃,補肺益腎。適用於婦人白帶過多,小兒營養不良,肺虛久咳等病。

山藥湯圓

原料:山藥50g,糯米500g,白糖90g,胡椒粉少許。

做法:先將山藥搗成粉,放入蒸鍋內蒸熟,加白糖、胡椒粉,調成餡備用;糯米泡後磨成湯圓粉,加入山藥餡包成湯圓,煮熟即可食用。

功效:補益脾腎,適用於脾虛食少和腎精虧損等病症。若是糖尿病患者,則不用糖。

山藥面

原料:山藥粉1500g,白面粉3000g,豆粉200g,雞蛋10個,水和鹽適量。

做法:先將山藥粉、白面粉、豆粉一同放人盆中,加入雞蛋、水和鹽,揉成面團,擀成薄面片,切成面條,煮熟食用。

功效:適用於脾虛,泄瀉,慢性痢疾,遺精,帶下,小便頻數者。

山藥酒

原料:山藥1O0g,山萸肉30g,五味子、人參各10g,白酒1250mL。

做法:將四味藥切碎,置容器中,加入白酒,密封浸泡15天後,過濾去渣即可飲用。每次飲15~20mL,每日2次。

功效:健脾胃,益精髓。適用於體質虛弱,頭暈目眩,心悸怔忡,失眠多夢,遺精,早泄,盜汗等。上方如不用人參,可換用靈芝。

山藥丸

原料:山藥、白術各30g,人參1g。

做法:將上述原料共爲細末,面糊爲丸,如小豆大。每服30丸,每日2次,食前用溫米湯送服。

功效:治脾胃虛弱,不思飲食。

山藥餅

原料:山藥1O0g,白茯苓1O0g,幹面500g,油、蔥、精鹽、水各適量。

做法:將山藥、白茯苓共研細末,蔥末、精鹽共摻入幹面中,和水揉圓餅,下鍋煎。

功效:治尿頻、糖尿病等。

山藥食療的作用與做法

相關配伍

①治脾胃虛弱,不思進飲食:山芋、白術各一兩,人參三分。上三味,搗碎爲細末,煮白面糊爲丸,如小豆大,每服三十丸,空心食前溫米飲下。(《聖濟總錄》山芋丸)

②治溼熱虛泄:山藥、蒼術等分,飯丸,米飲服。(《瀕湖經驗方》)

③治噤口痢:幹山藥一半炒黃色,半生用,研爲細末,米飲調下。(《百一選方》)

④治心腹虛膨,手足厥冷,或飲過苦澀涼劑,晨朝未食先嘔,或聞食即吐,不思飲食,此乃脾胃虛弱:山藥一味,銼如小豆大,一半炒熱,一半生用,爲末,米飲調下。(《普濟方))

⑤補下焦虛冷,小便頻敷,瘦損無力:薯蕷於沙盆內研細,入銚中,以酒一大匙,熬令香,旋添酒一盞,攪令勻,空心飲之,每旦一服。(《聖惠方》)

⑥治諸風眩運,益精髓,壯脾胃:薯蕷粉,同曲米釀酒;或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。(《綱目》山藥酒)

⑦治小便多,滑數不禁:白茯苓(去黑皮),幹山藥(去皮,白礬水內湛過,慢火焙幹用之)。上二味,各等分,爲細末,稀米飲調服。(《儒門事親》)

⑧治痰氣喘急:山藥搗爛半碗,入甘蔗汁半碗,和勻,頓熱飲之。(《簡便單方》)

⑨治腫毒:山藥,蓖麻子,糯米爲一處,水浸研爲泥,敷腫處。(《普濟方》)

⑩治項後結核,或赤腫硬痛:生山藥一挺(去皮),蓖麻子二個。同研貼之。(《救急易方》)

⑾治乳癖結塊及諸痛日久,堅硬不潰:鮮山藥和芎、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍,忍之良久漸止。(《本經逢原》)

⑿治凍瘡:山藥少許,於新瓦上磨爲泥,塗瘡口上。(《儒門事親》)

注意事項

適宜人群

脾虛食少者、腎虛遺精者、肺虛喘咳者

禁忌人群

有實邪者、對山藥過敏者

不宜同食

黃瓜、胡蘿卜

山藥中含有豐富的維生素C,不宜與黃瓜、胡蘿卜同食。因爲黃瓜、胡蘿卜中含有一定的維生素C分解酶,會破壞維生素C,降低山藥的營養價值。

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