自制开胃下飯小菜，醃外婆菜

2023-10-11 08:01 admin

醃外婆菜

我家妹妹在單位食堂喫了外婆菜，覺得很好喫，就跟我說讓我做。材料很便宜，就是耗時長，而且最後切和揉的時候太累人。湘西人做這個用米酒的哦，我是沒有啦，就用白酒代替。

原料：雪裏蕻、蘿卜、食鹽、粗鹽、白酒。

做法步驟：

第1步、大蘿卜切开，放院子裏曬幹，同時也曬了雪裏蕻，只是我忘了拍曬雪裏蕻的照片。

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第2步、應該曬半個月左右，前天下雨我就收進來了。

第3步、洗淨。

第4步、再次晾幹水分。

第5步、切小段，切起來太累人了，我切的顆粒可能大了點。

第6步、全部切完。

第7步、取大粒鹽。

第8步、細食鹽。

第9步、食鹽放切好的菜裏反復揉搓，這一步也夠累人的，我大約搓了半小時左右。

第10步、把大粒鹽揀出。

第11步、搓好的菜。

第12步、放點白酒再揉搓均勻。

第13步、裝壇子裏放陰涼處發酵30天左右即可。

小貼士：

1、可以不用大粒鹽。愿意喫辣的揉搓的時候還可以放辣椒面。2、全部操作過程要不帶油和水。

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標題：自制开胃下飯小菜，醃外婆菜

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