自制鄉巴佬滷鵪鶉蛋，零添加，簡單方便，味道...

2023-05-21 19:01 admin

以前愛买鄉巴佬滷鵪鶉蛋喫，不過喫起來總覺得蛋白有說不出的感覺，不好形容，反正不該是蛋白應該有的口感...還是自己在家做好了，喫新鮮的，零添加，更健康。需要用到的材料有：鵪鶉蛋，幹辣椒，花椒粒，八角，桂皮，啤酒；調味的有：鹽，白糖，生抽，老抽。

先把鵪鶉蛋煮熟，過涼水，剝殼備用。我習慣把蛋涼水下鍋，开最小火等它慢慢开，就不用一直守着，而且火大了蛋會破掉的。關於剝蛋殼：我還是習慣把蛋用手掌輕輕按壓着在桌上來回滾兩圈，蛋殼就碎了，很好剝的。

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把啤酒（330毫升的我用了1聽半），鹽，糖，生抽，老抽，幹辣椒，花椒粒，八角，桂皮，剝好的鵪鶉蛋全部放在在一起，开鍋後小火煮半小時。不要放水，全部放啤酒，要放夠，雖說是小火，但煮起來還是幹得蠻快。鹽和糖的比例爲1:1，生抽多點，老抽少些，顏色如圖中的就可以了。

滷好後關火，等它自然放涼，鵪鶉蛋泡在裏面不撈出來。圖中的是涼了後我就撈出來拍照了，實際是拍完照重新倒回去泡了一夜第二天早上喫的，鹹淡正好。鹽放多少自行斟酌，根據你的口味和食材用量。覺得鹹了就不泡或少泡點時間。

真的跟賣的味道一模一樣，但勝在新鮮，零添加。帶便當，做零嘴都很不錯的哦！

之前滷，都是弄一大鍋，有雞蛋，鵪鶉蛋，香幹，花生米~這不是講滷鵪鶉蛋嘛，爲了不跑題，爲了拍照，只滷了22個（半斤）鵪鶉蛋。喜歡的親，真的可以是試試！

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標題：自制鄉巴佬滷鵪鶉蛋，零添加，簡單方便，味道超正，當零嘴不錯哦

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涼水

桂皮

花椒

蛋白

幹辣椒

習慣

小火

蛋殼

味道

八角

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生抽

巴佬

老抽

鵪鶉蛋

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