老酒爲何不上頭,這其中大有“道理”,別傻傻不知道
2023-05-21 19:01 admin
好酒不上頭,上頭非好酒”,爲什么飲用老酒後很少出現上頭現象?老酒的適飲性有多強?老酒爲什么能受到越來越多人的青睞?今天,我們就來了解一下。
首先,我們需要了解一下,爲什么喝酒會上頭?
所謂的上頭主要是由酒精中的醛類、甲醇和雜醇油等物質,這些物質進入人體後分解緩慢,容易沉積,因此人們在大量飲用後容易產生口幹、上頭等不適反應,所以雜醇油含量多的時候,人喝酒易上頭,國外稱雜醇油爲惡醉之本,而對老酒來說,這種擔憂就相對少一些了。
接下來就來說說老酒不上頭的原因吧~
隨着時間的流逝,酒裏面的醇和酸會發生微量反應,生成酯類香味物質,達到一種微平衡,所以年份越久酒反而會越香。然而一瓶老酒在存放過程中會經歷各種不確定因素,能被完整保存實屬不易,陳年老酒的稀缺性,導致了其價值的日益增長。
高端濃香型白酒產量僅有6.09萬千升,佔整個白酒產量的0.7%,而濃香老酒的產量則更爲稀少。
老酒口感的適飲性在於其中各類酸酯等物質的平衡,醛類物質本身帶有香味,對酒體香氣的協調有着重大影響,但低級醛類則有辛辣刺激之感,對人體的刺激性較大,當遊離在酒體中的乙醛等物質被吸收後,會刺激心髒和大腦、迫使末梢血管擴張、中樞血管收縮,從而導致心跳加速、出現頭暈、脹痛、嗓子發幹等上頭現象。
而隨着時間的推移,白酒中的醛類物質會逐漸揮發,其中所含的各種微量元素逐漸趨於平衡,口感更加醇厚、香味更加協調,所以和新酒相比,飲用老酒後很少出現“上頭”現象。
有這兩個原因,老酒一般喝了都不上頭的想,現在你知道了嗎~
不過老酒雖好,飲用時也切記不要過量,少喝酒,喝好酒!
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