亞麻籽粉營養豐富，但要掌握正確食用方法

2023-07-18 08:00 admin

亞麻籽粉，是將亞麻籽研磨成粉末制成的一種食用粉。喫亞麻籽粉有什么好處？有沒有食用禁忌？日常怎么喫？……帶着這些疑問，記者採訪了 成都市第七人民醫院營養科主任梁清月。

堪稱“全能營養品”

亞麻籽是地球上最古老的纖維作物，它的食用歷史可追溯到5000年前。它富含ω-3脂肪酸、纖維素、蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，以及20多種人體必需的氨基酸，堪稱高優質脂肪、高膳食纖維、高蛋白質和高礦物質的“全能營養品”。

亞麻籽粉中的亞油酸和α-亞麻酸等物質，可有效降低血脂、膽固醇水平，減少心腦血管疾病的發生風險；可溶性膳食纖維能幫助控制食欲，改善血糖水平。

食用方法多樣，勿高溫加熱

亞麻籽粉的食用方法多樣，最常見喫法是直接泡水喝：取15克左右的亞麻籽粉放入碗中，倒入90℃左右的熱水進行衝泡，待稍涼後直接食用。此外，可用亞麻籽粉沾蒸熟的紅薯食用，或在米粥或米飯裏加入適量亞麻籽粉，不僅能增添食物的香氣，而且營養更全面。

需要注意的是，亞麻籽粉中的ω-3脂肪酸，處於高溫環境容易被氧化，導致營養功效大打折扣。因此，無論採用哪種喫法，都要盡量避免將亞麻籽粉進行高溫加熱。

脾胃虛弱人群不宜食用

亞麻籽粉的膳食纖維含量較高，對健康人群來說，適量食用能起到增進胃腸蠕動、改善便祕的效果。然而，對於部分脾胃虛弱人群而言，食用後可能會增加胃腸負擔，影響消化吸收，還可能出現惡心、腹瀉、嘔吐等不良反應。

提醒

市售亞麻籽粉一般爲熟制品。生亞麻籽含有氰化物，具有一定的毒性，不可直接食用。此外，亞麻籽粉富含油脂，夏季存儲時，建議放置在陰涼、幹燥的地方，以保持其新鮮度和營養價值。

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晚霞報

編輯：姚冰冰

校對：鄒春連周彥君

排版：何晉州

審核：苗苗

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