外脆內嫩，照燒醬汁滲透每一塊脆皮豆腐

2025-01-02 08:01 admin

照燒脆皮豆腐是一道融合了日式照燒風味和中餐烹飪技巧的菜餚。它有着金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的內部，配上甜鹹適中的照燒醬汁，既適合作爲主菜也適合當作配菜。

材料：

1.嫩豆腐或硬豆腐 1塊（約400克）

2.照燒醬（市售或自制，見下文）

3.澱粉或玉米澱粉 適量

4.食用油 適量

5.自制照燒醬材料（可選）：

6.生抽醬油 2湯匙

7.蜂蜜或白糖 1.5湯匙

8.清酒或米酒 1湯匙

9.味醂（Mirin）或替代品 1湯匙

10.姜末 1茶匙

11.大蒜末 1瓣的量

12.水或高湯 2湯匙

13.水澱粉（用於勾芡）適量

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步驟：

1.准備豆腐：將豆腐切成適當大小的塊狀，然後用廚房紙巾輕輕按壓吸幹表面水分。

2.裹粉：在豆腐塊上均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

3.煎豆腐：在平底鍋中加入足夠的食用油，以中火加熱。將裹好粉的豆腐小心放入鍋中，煎至四面金黃色且表皮酥脆。取出後放在吸油紙上瀝油。

4.制作照燒醬：如果使用自制照燒醬，在小鍋中混合所有照燒醬材料，並以中小火慢慢加熱攪拌直至糖溶解，醬汁开始變稠。如果使用市售照燒醬，可以按照產品說明加熱或直接使用。

5.組合：將煎好的豆腐放回鍋中，與照燒醬充分混合，確保每一塊豆腐都裹上美味的醬汁。

6.完成：最後撒上一些白芝麻或者蔥花作爲裝飾，即可出鍋享用。

這道菜可以直接食用，也可以搭配米飯、蔬菜或其他配菜一起喫。希望您喜歡這道美味的照燒脆皮豆腐！

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標題：外脆內嫩，照燒醬汁滲透每一塊脆皮豆腐

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