煎牛排“最忌”直接放鹽，西餐廳大廚：牢記3...

2025-01-02 08:02 admin

享有“美食王國”美譽的中國，雖然食物種類豐富，但人們還是希望飲食多元化，所以引進了世界各國的美食。來自西方國家的牛排，如今也成爲了中國普通老百姓餐桌上的美味，喫牛排的時候配上一顆流心煎蛋和少量的意大利面，在家也能享受西餐廳的美味。

可是很多人自己在家做的牛排總是做不出西餐廳的味道，牛排經常煎老，喫着不香也不嫩，還容易塞牙。今天就給大家分享西餐廳大廚是如何做牛排的，煎牛排“最忌”直接放鹽，西餐廳大廚：牢記3點，鮮嫩多汁！

其實煎牛排也是一個技術活，如果只是放入油鍋裏面煎炸，那和炸雞排又有什么區別呢？想要牛排鮮嫩多汁，第1點：用對油，很多人在煎牛排的時候，想要喫的健康一些，都會選擇用橄欖油，但實際上橄欖油味道比較獨特，煎出來的牛排口味很怪，而且橄欖油適合做青菜根本不適合做肉。用黃油煎牛排才是最佳選擇！

展开全文

第2點：控制火候。煎牛排我們要選用平底鍋，平底鍋會均勻受熱，讓煎出來的牛排每一個部位都剛剛好。煎牛排的時候要用大火鎖住牛排中的水分不流失，等牛排的水分充分被鎖住之後，再轉成中小火，煎成自己喜歡喫的口感。

第3點：煎牛排最忌直接放鹽，容易讓肉變得很老。而且食用鹽會影響牛排的風味兒，所以牛排的靈魂味道就是黑胡椒牛排，用黑胡椒代替食用鹽，牛排的味道會更好，煎出牛排鮮嫩多汁。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：煎牛排“最忌”直接放鹽，西餐廳大廚：牢記3點，鮮嫩多汁

地址：https://www.sgitmedia.com/article/49034.html

美食

那和

中國

味道

大廚

美味

多汁

平底鍋

放鹽

時候

西餐廳

橄欖油

牛排

大廚

食用鹽