秋天就快要畫上句號了，冬天也悄悄的走來了，冷空氣开始頻繁出現，特別是北方很多地區已經有了初冬的景象。

天氣轉冷後，人們就越來越不愿意出門了，飯桌上的飯菜變涼的速度也越來越快，所以熱氣騰騰的燉菜又該被端上桌了。給大家推薦八道鮮香好喫的家常燉菜，寒冷的秋冬天把它們端上桌，好喫暖和還營養。

一、土豆燉牛肉

食材：牛肉、土豆、生姜、蔥、蒜

1、牛肉衝洗幹淨，切塊後冷水下鍋，加一勺黃酒，开中火煮开至變色，控水撈出。

2、炒鍋倒油，油溫升高後放入姜塊、蒜瓣、蔥段、八角、香葉、桂皮和幹辣椒，倒入牛肉炒香。

3、將牛肉中的水分炒幹後，倒入三勺生抽和半勺老抽，翻炒均勻。

4、鍋中放入土豆塊，翻炒三分鐘左右，倒入適量熱水，沒過食材。

5、加入適量鹽和小半勺白糖，中火燉煮半小時，再轉大火收汁後即可出鍋。

二、小雞燉蘑菇

食材：土雞、榛蘑、土豆粉條、生姜、蔥

1、土雞剁塊，清水衝洗後，用水再浸泡十分鐘，之後洗淨控幹水分，榛蘑和土豆粉條也加水泡發。

2、 炒鍋燒熱倒油，放入雞肉，翻炒至表面微黃變色，放入蔥姜、八角、香葉、桂皮炒香。

3、雞塊中再加三勺生抽、一勺蠔油和一勺料酒，翻炒均勻，把泡榛蘑的水倒入鍋中，大火燉煮五分鐘。

4、放入榛蘑，繼續燜煮四十分鐘，加適量鹽和少許白糖，放入土豆粉條，燉煮十分鐘即可出鍋。

三、砂鍋白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、雞蛋、木耳、火腿腸、小米椒、蒜、小蔥

1、白菜撕成塊，豆腐切成三角形，木耳加水泡發，火腿腸切片。

2、碗裏打入雞蛋，加鹽打散，豆腐裹上蛋液，下入油鍋中煎至金黃夾出。

3、切小米椒和蒜末放入碗中，倒入兩勺生抽、一勺蠔油和一勺老抽，再加適量鹽、雞精，倒入清水攪勻。

4、把白菜、木耳、豆腐和火腿腸依次鋪入砂鍋裏，倒入料汁。

5、开火燉煮十五分鐘，白菜燉透，即可關火撒上小蔥出鍋。

四、蘿卜燉排骨

食材：排骨、蘿卜、生姜、紅棗

1、排骨衝洗後，倒入冷水鍋裏，加蔥段和橘皮、料酒。

2、排骨焯煮五分鐘，撇出血沫，撈出排骨控水。

3、蘿卜去皮，切滾刀塊，放入砂鍋裏，倒入排骨，加大棗、姜片和少許花椒。

4、撒上適量的鹽，倒入开水沒過排骨，燉煮一小時即可。

五、大腸燉豆腐

食材：豬大腸、豆腐、鵪鶉蛋、幹辣椒、蔥、姜、蒜

1、豆腐切塊，鵪鶉蛋入鍋煮熟，撈出晾涼後去皮，豬大腸切段。

2、起鍋倒油，油溫六成熱放入豬大腸，加蔥段、姜絲、蒜塊、八角、幹辣椒翻炒出香味。

3、碗中加兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油，放半勺糖攪勻，倒入鍋中，翻炒入味，倒入適量清水。

4、把豆腐和鵪鶉蛋倒入鍋中，大火燉煮十分鐘，放入少許胡椒粉、鹽、雞精調味，翻炒均勻後出鍋。

六、砂鍋燉草魚

食材：草魚、生姜、小蔥

1、草魚處理清洗幹淨，剁大塊用清水浸泡十五分鐘，洗淨控幹水分。

2、切姜末、蔥段放入草魚段裏，倒入兩勺生抽，放適量鹽和少許胡椒粉，抓勻醃制十分鐘。

3、醃好的魚，裹上一層溼澱粉，下入六成熱的油鍋裏，炸至金黃後撈出。

4、砂鍋裏墊上一層姜片，碼入魚塊，倒入一勺醬油、一勺蠔油，放兩勺黃豆醬。

5、鍋中添入熱水沒過魚塊，撒上適量鹽和味精，开火燉煮十五分鐘即可，出鍋時放入香菜或蔥花。

七、羊肉燉鍋

食材：羊肉、羊雜、洋白菜、生姜、小蔥、幹辣椒

1、羊肉洗淨切塊，熟的羊肝、羊肺切片，下入开水鍋中焯煮一分鐘撈出，洋白菜撕塊。

2、炒鍋倒油，放入蔥姜、幹辣椒炒香，倒入羊肉翻炒變色。

3、鍋中加一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入洋白菜，翻炒到微軟，加熱水煮开。

4、把所有食材連湯一起倒入砂鍋裏，放入羊雜，加適量鹽，燉煮二十分鐘，加少許胡椒粉和雞精，拌勻後撒上香菜出鍋。

八、五花肉燉粉條

食材：五花肉、紅薯粉條、生姜、大蔥、桂皮、幹辣椒、香葉

1、粉條加水浸泡，五花肉帶皮的那面朝下放入鐵鍋中，燒至表皮焦黃，刮去豬毛。

2、五花肉切塊，倒入油鍋中煎炒至表面微黃變色。

3、鍋中放入蔥段、姜片、幹辣椒、香葉、桂皮，加入兩勺白糖，倒入半勺白酒和一勺老抽，翻炒上色。

4、五花肉裏添入熱水，大火煮开，轉入高壓鍋裏，燉煮十分鐘，粉條控水，倒入兩勺老抽拌勻。

5、再把五花肉重新倒回炒鍋裏，放入粉條，燉煮十分鐘，粉條熟透後，撒上少許鹽、雞精、蔥段，炒勻即可出鍋。

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