狐大醫 | 喫雜糧一定有營養？用科學的方式烹飪才健康

2024-09-15 08:02 admin

出品 | 搜狐健康

作者 | 順義婦兒醫院臨牀營養科 馬啊琴

編輯 | 劉家碧

隨着人們對飲食健康越來越重視，雜糧成爲了許多人餐桌上的寵兒。順義婦兒醫院臨牀營養科馬啊琴介紹，雜糧營養豐富，許多雜糧都具備食療功能。食用雜糧時要注意要根據個人體質和疾病情況選擇合適的雜糧品種和食用量，盡量採用蒸煮、燉煮等低溫烹調方法。

雜糧有什么樣的營養價值？

雜糧富含多種人體所需的營養成分。其中，膳食纖維、維生素B族、礦物質等含量尤爲豐富。這些營養成分有助於維持人體正常的生理功能，促進新陳代謝，增強免疫力。同時，雜糧中的低糖、低脂、高纖維等特點，使其成爲糖尿病患者、肥胖人群、心血管疾病患者的理想食品。

雜糧有哪些食療功能？

雜糧具有多種食療功能。例如，燕麥、玉米等雜糧中的膳食纖維有助於改善腸道功能，預防便祕；紅豆、綠豆等雜糧具有清熱解毒、利尿消腫的作用；小米、糙米等雜糧則具有健脾養胃、補中益氣的功效。這些食療功能使得雜糧在輔助治療各種疾病方面發揮着重要作用。

雜糧有哪些非營養醫學功能？

雜糧具有一些非營養醫學的功能。例如，研究表明，雜糧中的某些成分具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等作用，有助於預防癌症、心血管疾病等慢性疾病。此外，雜糧中的膳食纖維還能降低膽固醇、改善血糖水平，對糖尿病患者和心血管疾病患者具有一定的輔助治療作用。

如何科學食用雜糧？

雖然雜糧具有諸多優點，但只有科學食用才能發揮雜糧的營養價值。

首先，要根據個人體質和疾病情況選擇合適的雜糧品種和食用量。其次，要注意雜糧的烹飪方式，盡量採用蒸煮、燉煮等低溫烹調方法，避免過度加工破壞營養成分。最後，要注意飲食搭配，將雜糧與蔬菜、肉類等食物合理搭配，實現營養均衡。

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