中秋節家宴，推薦一道小涼菜，香甜可口，上桌女士和孩子搶着喫
2024-09-12 08:01 admin
“思君遠寄西山藥，歲暮相期向赤松”，中秋佳節家人們歡聚一堂，自然少不了一頓家宴。制作家宴，除了大魚大肉之外，選擇什么果蔬比較好呢？老話講“秋喫白，冬喫黑”，秋季山藥正值上市，它營養價值高，含有多種人體所需的維生素和礦物質，還有滋陰潤肺、健脾益胃的功效。
將山藥蒸制之後，壓成山藥泥，再淋上桂花蜜就是一道老少皆宜的甜點：桂花蜜山藥，顏值高又富含營養，中秋節家宴的時候，做一盤上桌特別受歡迎，尤其是女士和孩子都搶着喫，分享給大家。
【桂花蜜山藥】
食材備料：鐵棍山藥、桂花蜜、牛奶、煉乳、西瓜、裱花袋
1、鐵棍山藥用清水衝洗去表層的泥土，戴上手套再借用工具削去山藥皮，再次用清水衝洗幹淨山藥，切成薄片後備用。
2、蒸鍋添加足夠多的水，放入山藥盤子，等到上汽之後蒸制10分鐘直至蒸熟，山藥片可以用筷子輕輕扎透。
3、山藥蒸熟後取出放入盆中，晾至溫熱後少量多次的加入純牛奶，再添加適量的煉乳來增加甜度，用勺子碾壓成山藥泥，或者用手抓擠，山藥泥顆粒越細口感越好。
4、西瓜洗淨後切去兩邊部分，只留中間厚度約1釐米的西瓜圈。削去外皮，用工具切出大小合適的底托，放到盤子上備用。（不喜歡圓形，也可以選擇其他的形狀）
5、將混合好的山藥泥裝入裱花袋中，擠出袋中空氣，將山藥泥擠在西瓜底托上，擠成小山的模樣。最好使用有紋理的裱花袋，擠出來的山藥泥會更美觀一些。
6、舀一勺桂花蜜醬淋到山藥泥小山頂部，將山藥泥依次淋上適量的桂花蜜即可。
——老井說——
在做這道菜時，盡量選用鐵棍山藥，或者口感面一些的山藥。用於炒菜使用的脆山藥蒸出來不軟糯，之後在做山藥泥時可能會失敗。預處理山藥時，山藥汁沾到皮膚可能會引發瘙癢，建議佩戴廚房手套再去操作。
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標題：中秋節家宴，推薦一道小涼菜，香甜可口，上桌女士和孩子搶着喫
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