自從學會了茄子滷面做法,我家一周喫8次
2024-09-12 08:01 admin
茄子以其獨特的口感和豐富的營養價值贏得了人們的青睞。可以說是作爲夏季應季蔬菜中基本上是最受歡迎的食材之一,面條,作爲中華民族的傳統主食之一,以其柔軟順滑的口感,成爲了餐桌上不可或缺的角色。
今天就是把這兩種食材搭配在一起制作的美味——茄子滷面,面條的勁道爽滑與茄子的清香醇厚相互交織,每一根面條都充分吸收茄子的醇香,再加上適合的調料浸染,讓這道茄子面變得特別的美味好喫,自從學會了這種做法,我家一周喫8次。下面介紹制作方法。
——【茄子滷面】——
【制作主料】:茄子2個、五花肉1塊、新鮮溼面1把
【制作調料】:生姜1塊、大蔥1節、大蒜2瓣、小米辣2個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖少許、松茸鮮1勺、香蔥1根
——【制作方法和步驟】——
【步驟一】:把茄子切成丁,放入大碗中,放入一勺鹽,抓拌均勻醃制10分鐘。
【步驟二】:把五花肉簡單切一下,然後剁成肉末裝盤。蔥姜蒜切成末、小米辣切成圈、香蔥切成末,分別裝盤備用。
【步驟三】:把醃制完的茄子用手把茄子的水分擠幹,放入盤中備用。
【步驟四】:熱鍋冷油,放入肉末小火炒出油脂,放入蔥姜蒜和豆瓣醬,小火炒出香味。
【步驟五】:調料炒出香味,放入一勺料酒,把酒氣炒揮發掉,放入茄子丁,大火翻炒把茄子炒蔫。
【步驟六】:茄子炒蔫,放入2勺生抽、1勺老抽、一勺清水、白糖少許、松茸鮮1勺,翻炒均勻。
【步驟七】:調料翻炒均勻,放入一炒勺清水,燒开後燉煮5分鐘,把湯汁收濃盛出來備用。
【步驟八】:鍋中添上清水大火燒开,把面條放入鍋中煮熟。
【步驟九】:面條煮熟放入涼开水中泡涼,撈出來控幹水分放入大碗中,把做好的茄子滷放入面條中,撒上蔥末拌勻就可以开喫啦!
一碗熱騰騰的茄子滷面就做好了,紫色的茄子、金黃色的醬汁與白皙的面條交織在一起,香氣四溢,來上一口,勁道的口感,醬香濃鬱的味道,喫起來別提有多過癮了。就是制作的時候要注意這幾個小細節。
(1)面條最好選用新鮮的溼面,溼面口感勁道爽滑。
(2)茄子要用鹽醃制出水,經過醃制完的茄子更容易入味,而且口更好。
(3)煮完的面條過一下冷水,面條過完水後口感會更好,尤其是夏天喫起來特別的爽口。
總的來說“茄子滷面”,一道看似簡單卻營養、口感和味道都非常營養的家常美食。它不僅滿足了味蕾的享受,更承載了家的味道和情感的傳遞。
制作這道菜的我用的是“旺豐二師兄豆瓣醬”,這種豆瓣醬是2年陳釀的老豆瓣醬,這種豆瓣醬醬香味濃,無論是炒菜、燒菜,放一勺,味道就特別香濃,而且顏色也非常紅亮好看。
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