蒸饅頭別只加酵母，記得加2白，饅頭暄軟好喫有嚼勁，涼了也不硬

2024-08-27 20:01 admin

蒸饅頭別只加酵母，記得加2白，饅頭暄軟好喫有嚼勁，涼了也不硬

饅頭是很多人愛喫的主食，搭配米粥、涼菜、炒菜都很不錯，喫得好喫得飽。不過很多人爲了方便，習慣在饅頭店买現成的，或者去超市买速凍的，雖然這樣省事，但還是自己做更好一些，花錢少又喫得健康。

別看蒸饅頭費事，實際上熟練操作後做起來很簡單，掌握一些技巧，次次都能做成功。教您一招，蒸饅頭別只加酵母，記得加2白，饅頭暄軟好喫有嚼勁，涼了也不硬！這個方法這幾年我一直用，回回饅頭都蒸得好，全家人很愛喫。

到底怎么做呢？下面就來分享一下蒸饅頭的詳細做法，趕緊來看看吧。

【蒸饅頭】

准備普通面粉、酵母粉、白糖、豬油、溫水。（500克面粉、5克酵母粉、白糖和豬油各一小勺、溫水260克左右，大約35度左右。根據實際情況按比例增加或者減少用量。）

1、大盆內放入面粉、白糖、酵母粉，用筷子攪拌均勻。然後分次加入溫水，並且邊倒邊攪拌，加到無幹面粉，都成爲面絮的狀態。（抓起面絮後不能太粘手，也不能太幹吧）因爲面粉的吸收性不同，水的用量可能不同，所以不要一股腦都倒進去。

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2、面絮中放入一小勺豬油（用喝湯的勺子就行），用筷子攪拌幾下，再下手揉搓，揉成比較光滑的面團。揉面時不要偷懶，想要饅頭口感好盡量多揉搓。

3、揉好後，給盆子蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，讓它變成原來的兩倍大。

4、發酵好了，面團會出現密集的蜂窩。將面團取出，撒些幹面粉，在案板上反復揉搓，把空氣排出。

5、揉光滑後，搓成長條，分成若幹個小劑子。接着將劑子逐個揉光滑，並揉成饅頭形狀，放進蒸屜內。

6、蒸鍋內加水，放入蒸屜，蓋上鍋蓋，二次醒發。等到大約二十分鐘後檢驗一下，饅頭胚拿起來輕飄飄了，說明醒發好了。

7、开中大火加熱，等冒氣後計時，蒸夠十五分鐘。蒸好後關火，再燜五分鐘，這樣饅頭就做好了，白白胖胖的招人喜歡，咬一口透着香氣，非常好喫。

饅頭蒸好後要取出來，放進筐中透氣，放涼了也不硬。一些沒喫完的饅頭，等涼下來了用保鮮袋裝好，綁好袋口，再放進冰箱冷凍，這樣可以存放很久不變質。想喫了取出來，不用解凍，直接放進蒸鍋內加熱就可以了，還是很暄軟。

蒸饅頭和面時，記得除了加酵母粉，還要加2白！分別是白糖和豬油。

加白糖可以促進面團快速發酵。加豬油可以防止饅頭开裂、發黃、幹巴巴。這樣蒸出的饅頭又白又香，口感也好，非常不錯。

怎么蒸饅頭，你學會了嗎？趕緊找時間試試吧，多做幾次保准越做越好。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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