沒一個北方人能拒絕酸菜餡餅,外皮焦香,內裏柔軟,放涼也不硬!
2024-08-27 20:02 admin
嘿,小夥伴們,今兒個咱們來聊聊那讓人一想起就流口水的酸菜肉餡餅!這玩意兒,簡直是早餐、午餐、晚餐,甚至夜宵的萬能神器,一口下去,幸福感爆棚!
先說這餅皮,那叫一個軟糯!用溫水和的半發面,揉得剛剛好,既不失嚼勁又超級柔軟。而餡料呢?哇塞,酸菜遇上肉沫,簡直是天作之合!酸菜特有的酸爽,搭配上炒得幹香四溢的肉沫,每一口都是外皮的溫柔與內餡的熱烈碰撞,絕了,簡直絕了!
來來來,手把手教你做,保證一看就會,一做就成功!
餡料准備篇:
1.鍋燒熱,涼油滑鍋,下肉末快速翻炒,記得加點料酒去腥,把肉末炒得幹幹的,香氣四溢。
2.接着,蔥蒜末往鍋裏一撒,嗞啦一聲,香味兒立馬就竄出來了。這時候,酸菜君閃亮登場,和蔥蒜肉末來個親密接觸,翻炒幾下,再來點蠔油提鮮,一點點糖和雞粉調味,完美!記得哦,酸菜本身就有鹹味,鹽嘛,就看你家酸菜給不給面子了,靈活調整哈。
3.炒好放涼,等着和面團來個甜蜜約會吧!
和面小技巧:
1.面粉300克,酵母粉3克,溫水200克(手測不燙手就行),用筷子攪和攪和,成絮狀就差不多了。
2.再來15克玉米油,給面團做個SPA,揉啊揉,揉到光滑不粘手,蓋上蓋子,讓它自個兒醒醒神,10分鐘就好。
包餡餅大作战:
1.醒好的面團拿出來,案板上撒點面粉防粘,面團揉圓揉光滑,然後咔嚓咔嚓分成8等份,一個個小面團搓圓備用。
2.取一個小面團,壓扁擀薄,中間放上滿滿的酸菜肉沫餡,像包包子那樣一捏一轉,收口朝下,美美噠。
3.再用擀面杖輕輕擀开,別用太大力哦,溫柔點,咱們的餡餅要的是顏值與內涵並存!
煎餅時刻到:
平底鍋刷點油,小火伺候着,把餡餅一個個請進鍋裏,慢慢煎。看到底面金黃了,就給它翻個身,兩面都金黃焦脆了,就可以出鍋啦!
熱騰騰的酸菜肉餡餅,端上桌的那一刻,香氣四溢。咬上一口,外皮軟糯中帶着一絲絲嚼勁,內餡酸爽鮮美,肉香四溢!喫完一個還想再來一個,根本停不下來!
朋友們,這么簡單的步驟,這么誘人的美味,你還在等什么呢?趕緊動手試試吧,保證你喫了還想喫,幸福感滿滿哦!
美食是生活的一種藝術,享受它,分享它,讓每一天都充滿驚喜。下次見,記得帶上你的胃口哦!
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標題:沒一個北方人能拒絕酸菜餡餅,外皮焦香,內裏柔軟,放涼也不硬!
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