沒一個北方人能拒絕酸菜餡餅，外皮焦香，內裏柔軟，放涼也不硬！
2024-08-27 20:02 admin
嘿，小夥伴們，今兒個咱們來聊聊那讓人一想起就流口水的酸菜肉餡餅！這玩意兒，簡直是早餐、午餐、晚餐，甚至夜宵的萬能神器，一口下去，幸福感爆棚！
先說這餅皮，那叫一個軟糯！用溫水和的半發面，揉得剛剛好，既不失嚼勁又超級柔軟。而餡料呢？哇塞，酸菜遇上肉沫，簡直是天作之合！酸菜特有的酸爽，搭配上炒得幹香四溢的肉沫，每一口都是外皮的溫柔與內餡的熱烈碰撞，絕了，簡直絕了！
來來來，手把手教你做，保證一看就會，一做就成功！
餡料准備篇：
1.鍋燒熱，涼油滑鍋，下肉末快速翻炒，記得加點料酒去腥，把肉末炒得幹幹的，香氣四溢。
2.接着，蔥蒜末往鍋裏一撒，嗞啦一聲，香味兒立馬就竄出來了。這時候，酸菜君閃亮登場，和蔥蒜肉末來個親密接觸，翻炒幾下，再來點蠔油提鮮，一點點糖和雞粉調味，完美！記得哦，酸菜本身就有鹹味，鹽嘛，就看你家酸菜給不給面子了，靈活調整哈。
3.炒好放涼，等着和面團來個甜蜜約會吧！
和面小技巧：
1.面粉300克，酵母粉3克，溫水200克（手測不燙手就行），用筷子攪和攪和，成絮狀就差不多了。
2.再來15克玉米油，給面團做個SPA，揉啊揉，揉到光滑不粘手，蓋上蓋子，讓它自個兒醒醒神，10分鐘就好。
包餡餅大作战：
1.醒好的面團拿出來，案板上撒點面粉防粘，面團揉圓揉光滑，然後咔嚓咔嚓分成8等份，一個個小面團搓圓備用。
2.取一個小面團，壓扁擀薄，中間放上滿滿的酸菜肉沫餡，像包包子那樣一捏一轉，收口朝下，美美噠。
3.再用擀面杖輕輕擀开，別用太大力哦，溫柔點，咱們的餡餅要的是顏值與內涵並存！
煎餅時刻到：
平底鍋刷點油，小火伺候着，把餡餅一個個請進鍋裏，慢慢煎。看到底面金黃了，就給它翻個身，兩面都金黃焦脆了，就可以出鍋啦！
熱騰騰的酸菜肉餡餅，端上桌的那一刻，香氣四溢。咬上一口，外皮軟糯中帶着一絲絲嚼勁，內餡酸爽鮮美，肉香四溢！喫完一個還想再來一個，根本停不下來！
朋友們，這么簡單的步驟，這么誘人的美味，你還在等什么呢？趕緊動手試試吧，保證你喫了還想喫，幸福感滿滿哦！
美食是生活的一種藝術，享受它，分享它，讓每一天都充滿驚喜。下次見，記得帶上你的胃口哦！
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標題：沒一個北方人能拒絕酸菜餡餅，外皮焦香，內裏柔軟，放涼也不硬！
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