在面館中喫面牛肉發綠光，客人想換一碗，老板：不識貨

2024-08-11 08:03 admin

說到面條是我們家家戶戶都喫過的，我們中國各個地方的面條做法也不一樣，每個地方有每個地方的特色，像陝西有油潑面，臊子面，武漢有熱幹面，四川有擔擔面，重慶有小面……光是面食就有這么多種可見我們中華美食的博大精深。

在我們家的附近最常見的應該也就是面館了，而面館中最常見的面就是蘭州牛肉拉面，幾乎全國各個城市都有牛肉拉面，確實這種面條非常的美味，面條是那種手擀面，筋道爽滑，配上牛肉面專門的湯料，味道是相當的不錯。蘭州拉面爲什么這么火爆呢？

原因是他們制作的時候大多數的面條都是人工擀制出來的，配上熬制牛肉的湯料倒入碗中，最後放入祕制的牛肉，撒上香菜蔥花，喫起來那是相當的美味啊，再加上牛肉拉面的價錢比較合理，所以受到很多人的喜歡，但是在喫的時候我們通常都會遇到這樣的問題？

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就是牛肉面中的牛肉有的時候表面會泛着青綠色的金屬光澤，非常明顯，感覺不像是食物該有的顏色，很多人看到以後會要求店家重新換一碗，大多數表示都認爲這種牛肉都比較不新鮮，一般是牛肉放久了才會出現，但是其實這樣的說法是錯誤的，有的網友在表示了這種疑惑以後，有專業的人進行了解答。

原來這並不是牛肉放久了才會出現的，這些綠色的光澤是動物肌肉中本身就含有的肉質纖維發出的光，在生牛肉的身上又顯示不出來，必須要通過加入才能完全顯示出來，再加上這種肉的肉質纖維不勻稱，切片之後顯示在肌肉的表面，所以我們看到的牛肉才會發綠，這也就是我們經常看到的牛肉表面就跟變質了一樣，所以不少的人每次看到有這種牛肉的面就會要求店家換一碗，有點店家就會表示這種牛肉是好的牛肉，有的人不識貨，表示很無奈。

看到這也有的網友會擔心了，那會不會有的無良商家會用壞了變質了的牛肉來充當這種變色的牛肉呢？其實這種情況根本不用擔心，因爲好的牛肉上的綠色物質是很難模仿出來的，它的綠色是比較有金屬光澤的那種綠色，而壞了的牛肉一眼就看出來了，喫起來肯定口感也不一樣，所以根本就不用擔心。

好了，今天就跟大家聊到這裏了，如果您還有什么意見可以評論在下方我們一起討論，如果這篇文章對您有幫助的話不要忘記點贊哦。

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標題：在面館中喫面牛肉發綠光，客人想換一碗，老板：不識貨

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