糯米餅，我有新做法，掌握4步外酥裏糯咬一口直掉渣，涼了也不硬

2024-07-31 20:02 admin

導語：糯米餅，我有新做法，掌握4步外酥裏糯咬一口直掉渣，涼了也不硬。用糯米做早餐餅，學學這個妙招，皮脆餡糯不變形，大人孩子都愛喫

大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！愛喫糯米餅的朋友就都知道，糯米餅通常很容易變形，因爲它本身沒有什么筋性也就沒有支撐力，一次做多了，放硬了百分百會變硬，今天悅悅給大家分享一種新做法，在家做糯米餅的時候，只要掌握這4步，做出來的早餐餅外酥裏糯不塌陷不變形，咬一口直掉渣，即使是放涼了也不會發硬，大人孩子都特別喜歡喫，平日裏愛喫糯米餅的朋友，可一定要學學這個妙招，因爲這種早餐餅比燒麥好喫，比麻圓健康！

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煮出來糯米飯顏色會特別好看，然後按煮飯鍵把它煮熟，接下來我們把面粉倒入大碗中，加入3克食用鹽增加面的筋性，然後用水溫37度到40度之間的溫水180毫升來和面，

邊倒邊攪拌攪成棉絮狀之後，加入20毫升食用油，然後把它揉成手感稍微軟一點的光滑面團，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上，我們也可以在晚上睡覺前把面和好，放冰箱冷藏醒發，第二天早上起來就可以直接做早餐啦，

它們之間最佳的比例是2:1，然後攪拌好倒在案板上用手掌來搓酥，

這樣子我們再开酥的時候會更加容易擀开，我們把搓細膩的油酥用手團成團放在一邊備用，接下來把燜好的糯米盛出來晾至常溫，

然後加入蔥花和火腿丁攪拌均勻備用，然後在手上沾一些清水起到防粘的作用，把糯米分成10個大小均勻的丸子，搓圓備用，

接下來我們把面皮按成中間厚兩邊薄的面皮，然後包裹油酥用包包子的方法收口，

然後把面積按先後順序取出來，按扁來再從中間向上下开酥，然後對折再次擀开，再次對折，

注意這面皮邊緣的地方不要用力擀，免得破酥，做好的生坯，我們給它蓋上保鮮膜再次松弛5分鐘，防止再次在擀薄的時候面皮破損，

然後把包好的生皮用擀面杖擀成厚度約爲一釐米的餅皮，電餅鐺开小夥預熱，刷一層食用油，

油溫五成熱的時候把餅皮正面朝下放進鍋中，用手稍微給它按壓整理一下使底面平整，這樣子烙出來的餅表面更加好看，烙至表面微黃的時候翻面，烙至另一面微黃再次翻面，由於這個餅的層次特別薄，所以我們一定要小火慢烙，反復翻面烙至兩面金黃酥脆即可出鍋，全程大約需要老4到5分鐘，

按照上面4步做出來的糯米酥，口感酥脆，層次豐富，內裏軟糯營養豐富，好喫不油膩還不會上火，非常棒，大人和孩子都喜歡喫！

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變着法做，做出來家人喜歡喫的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

1.火腿腸可以換成臘腸做出來風味更佳。

2.當然我們包酥的時候，也可以用大包酥的方法，把整個油酥面團包進餅皮中，再按同樣的方法开酥，最後下成面劑包入糯米，做出來效果也是一樣的。

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愿上帝賜福給你！

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