糯米餅,我有新做法,掌握4步外酥裏糯咬一口直掉渣,涼了也不硬

2024-07-31 20:02 admin


導語:糯米餅,我有新做法,掌握4步外酥裏糯咬一口直掉渣,涼了也不硬。用糯米做早餐餅,學學這個妙招,皮脆餡糯不變形,大人孩子都愛喫

大家好,感謝來到悅悅家的美食匯,要想變美,全靠一張嘴!愛喫糯米餅的朋友就都知道,糯米餅通常很容易變形,因爲它本身沒有什么筋性也就沒有支撐力,一次做多了,放硬了百分百會變硬,今天悅悅給大家分享一種新做法,在家做糯米餅的時候,只要掌握這4步,做出來的早餐餅外酥裏糯不塌陷不變形,咬一口直掉渣,即使是放涼了也不會發硬,大人孩子都特別喜歡喫,平日裏愛喫糯米餅的朋友,可一定要學學這個妙招,因爲這種早餐餅比燒麥好喫,比麻圓健康!

展开全文

煮出來糯米飯顏色會特別好看,然後按煮飯鍵把它煮熟,接下來我們把面粉倒入大碗中,加入3克食用鹽增加面的筋性,然後用水溫37度到40度之間的溫水180毫升來和面,

邊倒邊攪拌攪成棉絮狀之後,加入20毫升食用油,然後把它揉成手感稍微軟一點的光滑面團,蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上,我們也可以在晚上睡覺前把面和好,放冰箱冷藏醒發,第二天早上起來就可以直接做早餐啦,

它們之間最佳的比例是2:1,然後攪拌好倒在案板上用手掌來搓酥,

這樣子我們再开酥的時候會更加容易擀开,我們把搓細膩的油酥用手團成團放在一邊備用,接下來把燜好的糯米盛出來晾至常溫,

然後加入蔥花和火腿丁攪拌均勻備用,然後在手上沾一些清水起到防粘的作用,把糯米分成10個大小均勻的丸子,搓圓備用,

接下來我們把面皮按成中間厚兩邊薄的面皮,然後包裹油酥用包包子的方法收口,

然後把面積按先後順序取出來,按扁來再從中間向上下开酥,然後對折再次擀开,再次對折,

注意這面皮邊緣的地方不要用力擀,免得破酥,做好的生坯,我們給它蓋上保鮮膜再次松弛5分鐘,防止再次在擀薄的時候面皮破損,

然後把包好的生皮用擀面杖擀成厚度約爲一釐米的餅皮,電餅鐺开小夥預熱,刷一層食用油,

油溫五成熱的時候把餅皮正面朝下放進鍋中,用手稍微給它按壓整理一下使底面平整,這樣子烙出來的餅表面更加好看,烙至表面微黃的時候翻面,烙至另一面微黃再次翻面,由於這個餅的層次特別薄,所以我們一定要小火慢烙,反復翻面烙至兩面金黃酥脆即可出鍋,全程大約需要老4到5分鐘,

按照上面4步做出來的糯米酥,口感酥脆,層次豐富,內裏軟糯營養豐富,好喫不油膩還不會上火,非常棒,大人和孩子都喜歡喫!

愛美食的人都是內心充滿陽光,積極向上熱愛生活的人,悅悅覺得美食就是自己變着法做,做出來家人喜歡喫的,健康的好東西,健康的人最美麗!對此,您有什么看法呢?

1.火腿腸可以換成臘腸做出來風味更佳。

2.當然我們包酥的時候,也可以用大包酥的方法,把整個油酥面團包進餅皮中,再按同樣的方法开酥,最後下成面劑包入糯米,做出來效果也是一樣的。

也請大家多多點贊、收藏、轉發,您的轉發是對悅悅最大的鼓勵!

愿上帝賜福給你!

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

標題:糯米餅,我有新做法,掌握4步外酥裏糯咬一口直掉渣,涼了也不硬

地址:https://www.sgitmedia.com/article/37022.html

相關閱讀: