它是糖尿病人最佳主食,但99%的人都喫錯了,多1個步驟才有效

2024-07-28 20:03 admin


我們都知道土豆發芽是有毒的,不能食用。在我們的日常生活中,經常會發生有時候食材买太多了,放的時間一久,發芽了。這時候很多人就會習慣性扔掉。其實有一些食物發芽了不但不影響食用,還更有營養呢。今天我們一起來了解一下:

大豆

相信很多人有這樣的經歷:想泡點大豆做菜,或者磨豆漿,放一邊沒注意,結果發芽了,特別是天氣熱的時候。不管是用來做菜,還是打豆漿,發芽的大豆都很好哦。大豆發芽了之後,其中的營養成分利用率會更高,並且味道也能變得更加鮮美可口。本來大豆是比較容易會漲肚的,而發芽了之後,連這個問題都沒有了。

如果用來打豆漿,剛出芽的大豆是最好的選擇,有人認爲發芽的大豆做豆漿會有毒,其實並沒有。發芽的大豆因爲植酸被分解了,其中的鈣就更容易被人體吸收了,發芽之後不但原來的營養素沒有減少,還增加了還原性維生素C等其他營養物質。有些人喝了豆漿會脹氣,而用發芽大豆打的豆漿,也大大減少了腹脹的情況。但是不能發很長的芽再拿來打豆漿,那樣的話就是豆芽了,打豆漿出不了什么漿。

糙米

現代人都知道常喫點糙米有利於健康。常喫糙米至少有以下幾個好處:

1. 防止便祕,改善腸胃

2. 降低血壓,有益心髒

3. 改善抑鬱,有助睡眠

4. 強壯骨骼,預防骨質疏松

5. 排出毒素,有助減肥

但是,糙米的這么多好處,營養素的吸收率卻不高!!!

只要多一個步驟,就大大提高糙米各營養素的吸收率。

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那就是讓它發芽!喫發芽糙米

研究證實,糙米在發芽過程中,由於酶的作用,不但提高了營養素的吸收率,而且各種營養成分也大大增加,甚至翻了3—5倍。糙米發芽後,酶被激活、釋放,產生新的營養物質,也更容易被人體所吸收。

發芽後,上面說的這些糙米的優點能夠更全面的被實現。口感也會變得不再那么硬,會和精米的口感更接近。而且發芽糙米中的γ-氨基丁酸是糙米的2倍,白米的9倍,具有增強腦功能,防止腦血栓和老年癡呆的作用。可以改善膚質,改善肝髒、腎髒功能。同時對抑制癌細胞,對抗血管硬化,起着良好的作用。有了更好的保健功效,對於預防多種慢性疾病都有好處。

另外發芽糙米的血糖生成指數僅僅是葡萄糖的一半,能夠很好的控制人體血糖水平,是糖尿病人最理想的主食。

從營養上來說,一碗發芽糙米所含維生素B=60碗精米,含鐵量=180克菠菜,蛋白質=260克牛奶、鋅=250克西蘭花。可以說是非常優質的食物了。

那怎么樣讓糙米發芽呢:

1. 用40度左右糙米浸泡24小時,一天更換三次水,常溫下1-2天就能發芽

2. 如果不想經常換水,可以把泡了水的糙米放在冰箱冷藏室,這樣大約要3-4天會發芽。

3. 用溫水將糙米浸泡10個小時左右,倒掉水,把米放到下面可以瀝水的盆子,用溼布蓋着,注意保持布的溼度和水分。

4. 一次如果做得多,可以把發芽的糙米再曬幹,放陰涼幹燥處保存。不過建議還是喫多少發多少最好。

發芽糙米可以和大米、紅豆、花生等混合做成自己想喫的美食。可以和黃豆、燕麥一起打成營養超豐富的豆漿飲用。

大蒜

大蒜發了很長的芽就是蒜苗。但是只發一點點芽的話還能喫嗎?答案是可以。

有研究發現:大蒜發芽後比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑,維生素E和酚類物質含量大大增加,它們能夠清除人體內的自由基,有益於心髒健康,延緩衰老。

另外大蒜發芽後含有很多對人體有益的微量元素,這些物質可以分解人體血液中的膽固醇,並促進膽固醇排出體外,起到降低膽固醇,預防高血脂和動脈硬化的作用。

花生

發芽花生能不能喫,關鍵要看這個發芽的花生有沒有黴變。

受潮導致的黴變發芽,含有毒素極強的黃曲黴毒素,並且一顆花生發黴了,其他花生通常都會受到影響,這樣的發芽花生,千萬不要食用。可以看一下表面有沒發黑或者發黃,還有一股黴爛味。

如果是新鮮的花生發芽了,完全不影響食用。而且營養價值更高,蛋白質和粗脂肪含量居蔬菜榜首,各種營養物質也更容易被人體吸收,被稱爲“長壽芽”、“萬壽果芽”。而且發芽後花生的油脂含量降低了,更不怕發胖。

以上的這些食物發芽,可千萬不要扔了,還要多喫呢!

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標題:它是糖尿病人最佳主食,但99%的人都喫錯了,多1個步驟才有效

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