這菜只有7月有,是老一輩眼中的“長壽菜”!比莧菜、青菜都好喫
2024-07-17 20:02 admin
在老一輩人心中,有一種菜被譽爲“長壽菜”,它不僅承載着歷史的記憶,更以其豐富的營養價值受到推崇。每年七月份,正是品嘗這道紅薯葉的最佳時節。說到紅薯葉,也許你會覺得陌生。其實,這就是紅薯生長時用來吸收陽光和養分的葉子。
紅薯葉不僅好喫,而且營養豐富。它含有大量的維生素A、C、E以及鉀、鎂、鐵等礦物質,被譽爲“蔬菜皇後”。相比之下,我們常喫的莧菜、青菜等蔬菜,營養成分都不如紅薯葉。
紅薯葉餅的制作過程
材料:紅薯葉1把、面粉80克、清水70克、雞蛋4個、五香粉1茶匙、鹽半茶匙、油適量。
制作步驟:
1.把紅薯葉的葉子摘下來,一些比較嫩的梗可以保留,尾部粗點的老梗不要,然後用清水浸泡2分鐘,然後清洗幹淨,瀝幹水。
2.鍋內燒熱水,放入紅薯葉焯水至菜葉變軟。然後撈出用冷水衝一下降溫,擠幹水分,再把菜葉切碎。
3.雞蛋敲到碗裏打散,倒入面粉和水攪拌到無顆粒的面糊。然後放入切碎的紅薯葉,放入五香粉和鹽攪拌均勻。
4.平底鍋抹油,倒入適量的面糊,用鏟子把面糊和菜葉攤开攤均勻,等煎得定了型才翻面了,兩面都有些焦黃就可以了。
5.把煎好的餅切成小塊,开喫。或者配上自己喜歡的蘸醬喫也挺不錯。
這道紅薯葉蔬菜蛋餅,既可以作爲早餐,也可以當作午餐或晚餐的主食。它口感鮮美,營養豐富,絕對是你餐桌上的一道亮麗風景线。
7月,別錯過這道紅薯葉,它是老一輩眼中的“長壽菜”。紅薯葉的營養絲毫不遜色於紅薯,礦物質、蛋白質、胡蘿卜素等營養元素都很豐富。趕緊試試這道紅薯葉餅,讓它成爲你夏日餐桌上的健康之選!
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