糖尿病每頓二兩主食是指生米生面還是熟了的米飯饅頭?

2024-07-16 08:05 admin


糖尿病每頓二兩主食是指生米生面還是熟了的米飯饅頭?

糖尿病患者的飲食的基本要求,其實是和正常人是一樣的,主食要佔50~60%。拿一個成年中等身高的女性爲例,每天攝入的總量要在1800千卡左右。而這裏面應該有50%~60%的是主食,也就是說主食的熱量是在900千卡-1080千卡。分成三頓,每餐就是300~360千卡,大約每25克的大米或者是白面(生重)能夠產生90千卡的熱量。也就是說每餐的主食(生重)的量82~100克。

在糖尿病的診斷中,有兩項非常重要的檢查:糖耐量試驗和胰島素釋放試驗,做過這兩項試驗的患者都知道,在第一次空腹抽血後要喝75克的葡萄糖水或是二兩面粉做的饅頭,而不是二兩的饅頭,才能准確測量餐後血糖以及相應時間的胰島素釋放情況。由此可見,在糖尿病的防治中,各種計算方法是以面粉的生重來計算的。米的含糖量與面粉的基本差不多,因此糖尿病人喫多少米也是以生重來計算的。

沒有特殊說明的情況下,二兩主食、蔬菜、肉類等食物都是指的生重,這樣容易計算熱量;因爲熱量的標准都是以生重爲准的。做熟後的食物重量和生重相比變化較大,比如含水分的多少等。一般情況下,面粉做成饅頭後會變成生重的1.5倍,比如2兩面粉會蒸出3兩饅頭;大米做成米飯後會變成生重的2.5倍,比如2兩大米會蒸出5兩米飯。同等的重量的主食(做熟後),饅頭的熱量比米飯要高一些;飯量大的糖友可以改喫米飯。

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其實,高血壓喫饅頭和米飯沒有很大的區別,日常要做的主要是膳食均衡、飲食合理、少油少鹽。饅頭和米飯都屬於精白主食,它們的主要作用就是爲人體提供碳水化合物,在其他營養素的供應方面,兩者的貢獻都不大,因爲白米和白面在精細加工後,其中的大部分維生素和礦物質都“流失”掉了,尤其是B族維生素。

但就主食而言,毫無疑問,在“少食多餐”基礎上的“以粗(粗糧、粗纖維食物)爲主、多食蔬菜、規避精到(包括米面類、澱粉類、辛辣類、海鮮類、含糖類、油膩類、果酸類、肥肉內髒類)”,肯定是糖尿病人必須堅守“終身”的把穩安全食法。

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