蓮藕作用及禁忌，蓮藕怎樣做才好喫？

2024-04-05 08:02 admin

1、健脾开胃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，开胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

2、抗衰防癌補維C。藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便祕、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

3、止痛減壓護心髒。藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心髒病危險。

4、補血益氣：蓮藕中的鐵含量豐富，有一定的補血作用，而且它的鈣、磷比例也很好，鈣更容易吸收。另外蛋白質、維生素和澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣的功效。

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生喫涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

2.忌用鐵鍋烹飪蓮藕。蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，否則會變黑，品相難看，影響食欲。

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3、大豆與蓮藕不宜同喫。有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往裏面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

4、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

食材：藕200g/油適量/鹽1勺/醋1勺/生抽1勺/老抽半勺/水澱粉半碗/蔥適量/糖2勺

做法步驟：

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下撈出衝洗幹淨

2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，准備水澱粉，蔥切末

3.起油鍋煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可

食材：七孔蓮藕7斤、排骨3斤、豬蹄2斤、花生米50g、姜片30g、白酒5ml。

做法步驟：

1.先把排骨、豬蹄焯水，然後過冷水，放入鍋中進行炒制，炒到鍋底沒有水時，加入白酒、食鹽、胡椒即可完成。