奶奶醃鴨蛋的“土方”，7天就能喫，起沙還流油，放1年都不壞！

2023-11-26 08:01 admin

奶奶醃鴨蛋的“土方”，7天就能喫，起沙還流油，放1年都不壞！鹹鴨蛋很多人應該都喫過，街上賣的鹹鴨蛋，都是機器批量制作出來的，味道喫起來不好喫，最喜歡喫的還是奶奶自己親手做的鹹鴨蛋，而且奶奶一直用的都是農村的“土方”，不管是醃鴨蛋還是醃雞蛋都是可以的，用這個方法醃制出來的蛋，只需要7天就能喫了，而且個個起沙還流油，保存妥當的話，就算是放一年都不會壞掉，能夠喫很長的時間。

制作鹹鴨蛋的時候，雖然用的東西都差不多，但是每個人做出來的口感都是不一樣的，最好喫的鹹鴨蛋，打开以後裏面的蛋黃都是金燦燦的，味道喫起來又香又鹹，非常的好喫，最適合用來下飯了，判斷是不是好的鹹鴨蛋，只需要看他們的蛋黃就可以了，好的鹹鴨蛋蛋黃起沙，而且還流油，看着就讓人覺得很有食欲。

奶奶醃制鹹鴨蛋的時候，需要先把鴨蛋洗幹淨，只需要用溼布擦拭表面就可以了，之後把表面的水分晾幹，最重要的一個步驟，就是把這些鹹鴨蛋泡進高濃度的白酒裏面，白酒不但能夠殺菌，而且還能讓鹹鴨蛋醃制的時間縮短，用白酒泡過的鴨蛋，口感喫起來很細膩，而且個個都流油，這個是農村的土方法。

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接着就需要在鍋裏燒一些水，水燒开了以後，在裏面放上一些八角和粗鹽，鹽放的稍微多一些，等鹽完全融化了以後，把他們放到一邊放涼，把准備醃制鹹鴨蛋到容器清洗幹淨，這樣鹹鴨蛋才能放的時間長一些，煮好的鹽水涼了之後，把它和鴨蛋一起放進容器裏面，最後在表面撒上一些白酒，然後密封起來就可以了。

放到家裏陰涼通風的地方，7天以後就可以喫了，不過這個時候味道不是最好喫的，醃制20天之後，才是最美味的，而且如果保存好的話，就算是放上一年都不會壞掉的，奶奶每年都會醃制一些，是我的最愛，你們喜歡喫鹹鴨蛋嗎？

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