又是一年龍蝦季，四步搞定多味小龍蝦

2023-05-23 19:01 admin

夏天已經來到，又到了啤酒配小龍蝦的季節，光是想想就要流口水。想要實現小龍蝦自由得靠自己！今天我們就教大家三種最常見的小龍蝦做法吧！麻辣、蒜蓉、十三香味道一點也不輸大排檔。

在家喫小龍蝦，幹淨衛生最重要！

第一步，泡蝦。將小龍蝦泡入清水中30分鐘，使其吐淨泥沙。

第二步，刷蝦。小龍蝦在流水下衝洗，刷淨腹部、蝦殼、螯足等部位。建議戴上手套，避免傷到自己。

第三步，鉸蝦。首先是把小龍蝦拿到手上掰直，捏着蝦尾部的正中間蝦片，先往後翹起，再扭一扭，把蝦线抽出。然後轉到蝦頭部分，把剪刀頭對着蝦頭和蝦脖銜接的連接處剪下，再用剪刀一扭一抽，把蝦頭連同蝦腦一同扯下。最後可把蝦腳部位稍微修剪一下，這樣能夠保持最佳口感。

第四步，炸蝦。鍋中油燒至7成熱，把處理好的小龍蝦擦幹水分，丟進鍋裏翻炸30秒至蝦殼變紅，撈出瀝油，炸過的小龍蝦會更加酥脆易入味。

麻辣小龍蝦

食材准備：啤酒500ml、小龍蝦2斤、油適量、鹽少許、花椒、八角、香葉、幹辣椒、姜、蒜、豆瓣醬、火鍋底料、小米辣、生抽、老抽、香蔥、雞精

具體步驟：

1、准備好處理過的蝦。

2、起鍋燒油，涼油熱鍋，放上花椒、八角、香葉、幹辣椒煸炒出香味，再放上適量的姜末、蒜末翻炒均勻，再加上點豆瓣醬、火鍋底料、一碗小米辣碎，炒出裏面的紅油和辣味。

3、倒入炸好的小龍蝦，大火翻炒片刻。

4、倒入准備好的啤酒，適量的食鹽、生抽、老抽攪拌均勻，轉到中小火，蓋上蓋子燜15分鐘，最後關火燜10分鐘出鍋即可。

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十三香小龍蝦

食材准備：小龍蝦3斤、啤酒半瓶、生姜1小塊、洋蔥1小塊、大蒜3瓣、花椒適量、幹辣椒適量、生抽5克、食用鹽1勺、十三香適量、白砂糖少許、香菜2根

具體步驟：

1、准備好處理過的蝦。

2、鍋裏留少許炸蝦底油，放入蔥段和姜絲，小火炒香後撈出來棄之。

3、放入生姜，蒜片，花椒，幹辣椒炒香，放入炸好的龍蝦翻炒。

4、加入半碗熱水，5克生抽從鍋邊淋入，倒入適量十三香，再加入1勺食用鹽。

5、最後倒入半罐啤酒，大火煮开後小火煮10分鐘，煮至龍蝦入味後大火收汁。

6、加入少許白砂糖，放入香菜翻炒後出鍋裝盤。

蒜蓉小龍蝦

食材准備：小龍蝦2斤，大蒜4個，小米辣5根，姜1塊，啤酒1罐，白砂糖適量，蔥1把，八角2個，香葉2片，生抽適量，鹽適量。

具體步驟：

1、大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有點顆粒感，喫起來的時候會更香，小米辣切成圈，生姜切成片備用。

2、熱鍋放油，適量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒進去，還有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味來，再把小龍蝦倒進去，加入適量的白砂糖一起翻炒均勻，直到小龍蝦變色。

3、然後淋入啤酒，再放入蔥結，香葉，八角，生抽和鹽調味，翻炒均勻，大火燒开後，調成中火煮差不多10分鐘，然後大火收汁。

4、把小龍蝦盛出來了後，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龍蝦上面，燒一些熱油，淋到蒜蓉上即可。

你學會了嗎？快約自己的親朋好友動起來吧!

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