菜花不要直接下鍋炒，大廚告訴我一個小訣竅，口感鮮脆又入味
2024-11-11 08:01 admin
在繁忙的都市生活中，一道色香味俱佳的家常菜總能瞬間喚醒我們的味蕾，帶來滿滿的幸福感。今天，我要與大家分享一個關於菜花烹飪的絕妙小訣竅，這是我從一位資深大廚那裏學來的。菜花，這個看似普通的蔬菜，在掌握了這個小技巧後，將變得口感鮮脆、入味十足，成爲餐桌上的一道亮點。
准備食材：
菜花、大蒜、鹽、生姜、蔥花、西紅柿、青紅椒、食用油、八角、豆瓣醬、料酒、生抽、味極鮮
具體做法：
1.大家好，今天用菜花和西紅柿做個好喫的，也是我家上桌率特別高的一道家常菜。菜花先用刀分成幾份，再下手撕成小朵，加入能沒過菜花的清水，一小勺鹽，把它們浸泡十分鐘。
2.准備幾瓣大蒜切成片，再准備點姜絲和蔥花。
3.青紅椒各一個去籽切成片。
4.一個去皮的西紅柿切成小丁備用。
5.准備一鍋开水，加一小勺鹽，幾滴食用油，把泡好的菜花下鍋焯水一分鐘就可以，不需要太久，然後撈出來控水備用，不用過涼水。
6.鍋裏油熱，先下入兩個八角，再下入切好的蔥姜蒜翻炒出香味，加一勺豆瓣醬，再把紅油炒出來，加點料酒，翻勻以後倒入切好的西紅柿，這時候可以先放鹽，把西紅柿汁水炒出來。
7.倒入焯水後的菜花，开大火翻炒半分鐘左右，加點生抽，味極鮮，再下入切好的青紅椒，繼續翻炒至食材完全斷生就行了。
8.炒菜花的過程中不需要額外加水，時間也不要太久，這樣炒出來的口感才會清脆，用西紅柿和菜花搭配，喫起來帶一點淡淡的酸味，开胃又下飯，今天用的豆瓣醬帶點微辣，無辣不歡的話，可以再放幾個幹辣椒，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。
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標題：菜花不要直接下鍋炒，大廚告訴我一個小訣竅，口感鮮脆又入味
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